酸汤肥牛米线
简介
酸汤肥牛米线，一道融合了酸辣、鲜香与滑嫩的美食，将肥牛的鲜美、米线的Q弹与酸汤的开胃完美结合。这道菜不仅色泽诱人，口感层次丰富，而且制作过程相对简单，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。
材料配方
米线 200克
肥牛片 200克
酸菜 100克，切丝
青红辣椒各1个，切丝
蒜瓣3粒，切片
生姜1小块，切丝
葱1根，切段
鸡汤或清水 1000毫升
白醋 2汤匙
生抽1汤匙
盐适量
白糖1茶匙
食用油适量
胡椒粉少许
制作步骤
泡发米线：将米线用温水浸泡30分钟至软化，捞出沥干备用。
准备酸汤底：锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜片、生姜丝和葱段，快速翻炒出香味，随后加入酸菜丝和青红辣椒丝，翻炒均匀。
熬制酸汤：向锅中加入鸡汤或清水，加入白醋、生抽、盐和白糖，大火煮沸后转中小火熬煮10分钟，使酸菜的香味充分融入汤中。
煮米线：将泡发好的米线加入酸汤中，煮至米线完全熟透，捞出放入碗中。
烫肥牛：将肥牛片放入滚烫的酸汤中快速烫熟，立即捞出放在米线上。
调味出锅：将酸汤倒入装有米线和肥牛的碗中，撒上胡椒粉，即可享用。
烹饪技巧
米线的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
烫肥牛时，动作要迅速，以保持肥牛的嫩滑。
小贴士
选择肥牛片时，建议选择新鲜、肥瘦相间的部位，口感更佳。
酸菜的选择也很重要，建议使用发酵充分、酸味适中的酸菜，以保证酸汤的口感。
营养搭配
肥牛富含高质量蛋白质和必需脂肪酸，米线则提供碳水化合物，搭配酸菜的膳食纤维，整道菜营养均衡，既满足能量需求又助于消化。
饮食宜忌
酸汤肥牛米线适合一般人群食用，但对于胃酸过多或有胃溃疡的人群，应避免食用过于酸辣的食物。
高血脂患者应适量食用肥牛，避免过多摄入动物脂肪。
食物相宜相克
肥牛与酸菜搭配，可以增进食欲，促进消化，但不宜与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响消化吸收。
米线不宜与大量富含维生素C的食物同食，米线中的某些成分可能会影响维生素C的吸收。