酸汤猪蹄
简介
酸汤猪蹄是一道融合了酸爽口感和软糯猪蹄的经典美食，深受食客喜爱。这道菜不仅美味，还富含胶原蛋白，对皮肤保养有好处。
材料配方
主料：猪蹄2只（约1.5kg）
辅料：泡椒适量、姜片3片、大葱1根、蒜瓣5粒、花椒少许、干辣椒若干
调料：白醋50ml、生抽30ml、老抽10ml、盐适量、糖10g、鸡精少许、清水适量
制作步骤
准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，用刀背敲打几下，便于入味。然后放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炖煮猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂，约需1-2小时。
准备酸汤底：在另一个锅中，热油爆香蒜瓣、花椒和干辣椒，加入泡椒炒出香味，随后倒入适量的白醋、生抽、老抽和水，调成酸汤底。
调味：待酸汤底煮沸后，加入适量的盐、糖进行调味，尝味后调整至酸辣适中。
合并猪蹄与酸汤：将炖煮好的猪蹄捞出，放入酸汤中，大火收汁，让猪蹄充分吸收酸汤的味道。
完成：待汤汁浓稠，猪蹄表皮微皱，撒上葱花或香菜即可出锅。
烹饪技巧
猪蹄先焯水可以去除血水和杂质，使成品更加清澈。
炖煮时水量要足够，避免中途加水影响味道。
调制酸汤底时，可根据个人口味调整酸辣度，喜欢更酸的可适当增加白醋量。
小贴士
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤保养，但因其脂肪含量较高，不宜过量食用。
泡椒和干辣椒可以根据个人喜好调整用量，不喜欢太辣的朋友可以减少。
营养搭配
为了平衡营养，可以搭配一些蔬菜，如木耳、胡萝卜丝等，既能增加膳食纤维的摄入，又能丰富菜品的口感。
饮食宜忌
猪蹄虽好，但高血脂、肥胖者应少吃，以免加重身体负担。
消化不良者也应谨慎食用，因为猪蹄较为油腻。
食物相宜相克
猪蹄与黄豆同食，可以提高蛋白质的利用率。
忌与杏仁、甘草同食，可能会引起不适。