辣椒炒豆腐

简介

辣椒炒豆腐是一道集鲜、香、辣于一体的家常菜，以其独特的风味受到广泛欢迎。豆腐的嫩滑与辣椒的香辣完美结合，既满足了味蕾的刺激，又不失健康养生之效。

材料配方

• 主料：北豆腐一块（约400克）、青红辣椒各2个

• 辅料：蒜末1大勺、姜末半大勺、葱花适量

• 调料：生抽1大勺、老抽半大勺、盐适量、白糖1小勺、鸡精少许、玉米淀粉1小勺、清水适量

制作步骤

1. 准备豆腐：将北豆腐切成厚约1厘米的片，用厨房纸巾吸干表面水分，以防煎炸时溅油。

2. 煎豆腐：平底锅中放油，油温五成热时，放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒辣椒：锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入切好的青红辣椒翻炒至断生。

4. 调味勾芡：加入生抽、老抽、盐、白糖和少量清水，调成酱汁，用水淀粉勾薄芡。

5. 合并豆腐：将煎好的豆腐片重新放入锅中，快速翻炒均匀，让豆腐充分裹上酱汁。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐煎前吸干水分，可以避免煎炸时油溅。

• 青红辣椒先炒，可以保持其色泽和脆感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量，比如使用朝天椒增加辣度，或是选择甜椒增加甜味。

营养搭配

• 豆腐富含优质蛋白质和钙质，而辣椒含有丰富的维生素C，二者搭配，营养价值更高。

饮食宜忌

• 对于消化系统敏感的人群，应减少辣椒的用量，避免胃部不适。

• 豆腐虽好，但过量食用可能会影响钙的吸收，尤其是对于肾结石患者，应适量食用。

食物相宜相克

• 豆腐与海带同食，有利于碘元素的补充。

• 豆腐不宜与蜂蜜同食，否则可能引起腹泻。