酸汤牛肺
简介
酸汤牛肺是一道地方特色浓郁的美食，它将牛肺的醇厚与酸汤的清爽完美结合，不仅味道独特，还具有一定的滋补功效。
材料配方
主料：牛肺500克
辅料：酸菜150克、泡椒适量、蒜苗2根、生姜几片、大蒜几瓣
调料：盐适量、白胡椒粉少许、料酒1大勺、鸡精少许、食用油适量、清水适量
制作步骤
清洗牛肺：将牛肺反复用水冲洗，直至水清，再用剪刀剪去肺管，将牛肺放入盆中，加水没过牛肺，加入适量的盐和料酒，浸泡半小时，再次清洗干净。
焯水去腥：将处理好的牛肺放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟后捞出，用冷水冲洗干净，切成适口大小的片。
准备酸汤底：另起锅，放入适量的食用油，加入切好的生姜、大蒜炒香，随后加入酸菜和泡椒翻炒，炒出酸香味。
炖煮牛肺：将炒好的酸菜底料加入足量的清水，大火烧开，然后放入牛肺片，加入适量的盐和白胡椒粉，转小火慢炖，让牛肺充分吸收酸汤的味道。
调味收汁：待牛肺熟透，汤汁浓郁时，加入鸡精调味，根据个人口味调整酸度和咸度。
装盘装饰：最后撒上切好的蒜苗段，即可出锅装盘。
烹饪技巧
牛肺一定要彻底清洗干净，去除血水和杂质，以保证成品无异味。
焯水后再炖煮，可以使牛肺更加嫩滑，同时去除腥味。
小贴士
酸菜和泡椒的选择非常重要，应选用品质好的酸菜和新鲜的泡椒，以确保酸汤的风味。
牛肺煮的时间不宜过长，以免变得过硬，影响口感。
营养搭配
牛肺富含蛋白质、铁质等营养成分，与酸菜搭配，不仅能提升食欲，还能促进消化。
饮食宜忌
牛肺属于内脏类食材，胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。
酸汤牛肺虽然美味，但胃酸过多或胃炎患者应避免食用，以免加重病情。
食物相宜相克
牛肺与萝卜同食，可以促进消化，但不宜与富含鞣酸的食物（如茶叶）同食，以免影响蛋白质的吸收。