鸡胗拌粉
简介
鸡胗拌粉是一道融合了鸡胗的鲜香与米粉的柔滑，且富有地方特色的美食。这道菜不仅简单易做，而且口感丰富，是夏日里的一道清凉佳肴。
材料配方
主料：鸡胗250克、米粉200克（根据个人食量调整）
辅料：蒜末1大勺、小米椒2个（切碎）、葱花适量、熟芝麻1小勺
调料：生抽2大勺、香醋1大勺、糖1小勺、盐适量、香油1小勺、辣椒油适量
制作步骤
准备鸡胗：鸡胗清洗干净，去除杂质，切成薄片，用开水快速焯烫一下，去除血水，捞出沥干。
泡发米粉：将干米粉提前用温水泡发，直到完全软化，然后用开水煮至八成熟，捞出过凉水，沥干备用。
调制酱汁：在一个碗中，混合生抽、香醋、糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成拌粉的酱汁。
拌制：将沥干的米粉放入一个大碗中，加入切好的鸡胗，倒入调好的酱汁，加入蒜末、小米椒碎、葱花和熟芝麻，充分拌匀，使每根米粉都裹上调料。
冷藏：将拌好的鸡胗粉放入冰箱冷藏室，冰镇15-30分钟，让味道更加入味。
享用：从冰箱取出，稍微搅拌一下即可享用。
烹饪技巧
米粉不要煮得太软，八成熟即可，这样吃起来更有嚼劲。
鸡胗快速焯水可以去除腥味，但时间不宜过长，避免变老。
小贴士
根据个人口味，可以适量增减辣椒油的量，调整辣度。
冰镇后的鸡胗拌粉更加爽口，尤其适合炎热的夏季。
营养搭配
鸡胗富含蛋白质和铁质，米粉则是碳水化合物的良好来源，二者结合，既满足了能量需求，又提供了必要的营养素。
饮食宜忌
高血脂、高血压患者应适量食用鸡胗，因其胆固醇含量较高。
米粉含较多碳水化合物，糖尿病患者应控制食用量。
食物相宜相克
鸡胗与蘑菇同食，能增强免疫力，但不宜与李子同食，可能引起消化不良。
米粉不宜与柿子同食，可能导致消化不良或形成不易消化的团块。