鸡胗拌豆腐

简介

鸡胗拌豆腐，一道融合了鸡胗的鲜美与豆腐的嫩滑的创新菜肴，不仅营养丰富，而且口感层次分明，是素食者和肉食爱好者的共同选择。

材料配方

• 主料：鸡胗250克、嫩豆腐一盒（约400克）

• 辅料：葱1根、姜几片、蒜瓣3粒、香菜适量

• 调料：生抽2大勺、香醋1大勺、糖1/2小勺、盐适量、辣椒油1小勺、香油1小勺

制作步骤

1. 准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除油脂和内膜，切成薄片。锅中加水，放入姜片，将鸡胗焯水至变色，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆嫩口感。

2. 处理豆腐：将嫩豆腐从盒中完整倒出，放置于盘中，用刀切成适当大小的块。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、香醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成拌菜的调味汁。

4. 拌制：将冷却后的鸡胗均匀铺在豆腐上面，撒上切好的葱花和蒜末，浇上调好的酱汁，轻轻拌匀，让鸡胗和豆腐充分吸收酱汁。

5. 装饰：最后撒上切碎的香菜，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 鸡胗焯水后迅速用冷水冷却，可以使其保持爽脆的口感。

• 豆腐直接从盒中倒出，避免破坏其嫩滑结构。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣椒油的量，增加或减少辣度。

• 调味汁的调配是这道菜的关键，需要根据个人喜好调整，达到最佳风味。

营养搭配

• 鸡胗富含蛋白质、铁和锌，而豆腐则含有高质量的植物蛋白和钙，二者结合，营养价值高，易于消化吸收。

饮食宜忌

• 鸡胗胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。

• 豆腐虽好，但过量食用可能会影响钙的吸收，尤其是对于肾结石患者，应控制食用量。

食物相宜相克

• 鸡胗与蘑菇同食，能增强免疫力，不宜与李子同食，可能引起消化不良。

• 豆腐与海带同食，有利于碘元素的补充，不宜与蜂蜜同食，否则可能引起腹泻。