辣椒炒四季豆

简介

辣椒炒四季豆是一道色香味俱佳的家常菜，它将四季豆的脆嫩与辣椒的香辣完美结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。

材料配方

• 主料：四季豆300克、红椒1个、绿椒1个

• 辅料：蒜瓣3粒、生姜几片、葱1根

• 调料：生抽1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精少许、食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：四季豆掐头去尾，切成约5厘米长的段，红椒和绿椒洗净切丝，蒜瓣和生姜切片，葱切段备用。

2. 焯水预处理：锅中加水烧开，加入少许盐，放入四季豆焯水约2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持其脆嫩。

3. 炒香配料：锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜片、姜片和葱段，炒出香味。

4. 快炒四季豆：加入焯水后的四季豆，快速翻炒均匀，让四季豆均匀受热。

5. 加入辣椒：接着加入红椒丝和绿椒丝，继续翻炒至辣椒断生。

6. 调味：加入生抽、盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀，让四季豆和辣椒充分吸收调味料。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 四季豆焯水可以去除部分草酸，使其更加脆嫩，同时也可缩短后续的炒制时间，保留更多营养。

• 快速翻炒可以保持四季豆和辣椒的色泽和口感，避免过熟变软。

小贴士

• 选择四季豆时，应挑选颜色鲜亮、质地坚实的新鲜豆荚，这样的四季豆口感更佳。

• 如果喜欢更香辣的口味，可以在炒香配料时加入适量的干辣椒或辣椒粉。

营养搭配

• 四季豆富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化，增强免疫力。

• 辣椒中的辣椒素能促进血液循环，加速新陈代谢，与四季豆搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

• 四季豆必须充分加热至熟透，否则其中的皂苷和血细胞凝集素可能引起中毒。

• 辣椒具有较强的刺激性，胃肠道疾病患者应适量食用。

食物相宜相克

• 四季豆与肉类同食，可以提供全面的营养，但不宜与海鲜同食，可能影响消化吸收。