辣椒炒猪血

简介

辣椒炒猪血是一道融合了猪血的鲜美与辣椒的香辣的家常菜，不仅口感独特，还富含铁质和蛋白质，是补血佳品。

材料配方

• 主料：新鲜猪血300克、红椒1个、青椒1个

• 辅料：蒜瓣3粒、生姜几片、葱1根

• 调料：生抽1大勺、老抽半大勺、盐适量、糖1小勺、料酒1大勺、食用油适量

制作步骤

1. 准备猪血：猪血切成约1厘米厚的片，用清水浸泡10分钟，去除血水，然后沥干水分备用。

2. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜瓣、生姜片和葱段，炒出香味。

3. 快炒猪血：将猪血片倒入锅中，快速翻炒，加入料酒，炒至猪血变色。

4. 加入辣椒：接着加入切好的红椒和青椒，继续翻炒至辣椒断生。

5. 调味：加入生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀，使猪血和辣椒均匀裹上调味料。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 猪血切片后先用清水浸泡，可以去除多余的血水，避免腥味。

• 快速翻炒可以保持猪血的嫩滑和辣椒的脆爽。

小贴士

• 选择新鲜的猪血，颜色应为暗红色，质地坚实，无异味。

• 如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的数量或加入干辣椒。

营养搭配

• 猪血富含铁质和蛋白质，是补血的佳品，而辣椒中的维生素C有助于铁质的吸收，两者搭配，营养互补。

饮食宜忌

• 猪血虽好，但因其铁含量高，有铁中毒风险的人群应慎食。

• 辣椒具有较强的刺激性，胃肠道疾病患者应适量食用。

食物相宜相克

• 猪血与韭菜同食，可以提高铁的吸收率，但不宜与富含鞣酸的食物（如茶叶）同食，可能影响铁的吸收。