鸡胗拌黄瓜
简介
鸡胗拌黄瓜是一道结合了鸡胗的鲜香与黄瓜的脆爽的凉菜，不仅口感层次丰富，而且营养均衡，尤其适合炎热的夏季食用，既能解暑又能补充能量。
材料配方
主料：鸡胗300克、黄瓜1根
辅料：蒜瓣3粒、生姜几片、葱1根
调料：生抽2大勺、香醋1大勺、糖1小勺、盐适量、辣椒油1小勺、香油1小勺
制作步骤
准备鸡胗：鸡胗清洗干净，去除油脂和内膜，切成薄片。锅中加水，放入鸡胗、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至鸡胗熟透，捞出后迅速用冷水冲洗，保持其嫩滑口感。
处理黄瓜：黄瓜洗净，用刀拍扁后切成小段，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分，这样可以使黄瓜更加入味。
调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、香醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成拌菜的调味汁。
拌制：将冷却后的鸡胗和处理好的黄瓜放在一个大碗中，加入切好的蒜末，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让鸡胗和黄瓜均匀裹上调味料。
冷藏：将拌好的鸡胗黄瓜放入冰箱冷藏室，至少冷藏30分钟，让味道更加入味。
享用：从冰箱取出，稍微搅拌一下即可上桌享用。
烹饪技巧
鸡胗煮熟后迅速用冷水冲洗，可以保持其嫩滑口感，避免变老。
黄瓜用盐腌制并挤去水分，可以使黄瓜更加脆爽，同时更容易吸收调味料。
小贴士
腌制鸡胗时，加入少许白胡椒粉可以去腥提香。
根据个人口味，辣椒油的量可以适当调整，以达到理想的辣度。
营养搭配
鸡胗富含蛋白质、铁和锌，而黄瓜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，二者结合，既满足了营养需求，又有助于消化。
饮食宜忌
鸡胗胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。
黄瓜性凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
食物相宜相克
鸡胗与蘑菇同食，能增强免疫力，但不宜与李子同食，可能引起消化不良。
黄瓜不宜与富含维生素C分解酶的食物（如黄瓜）同食，会降低维生素C的含量。