辣椒炒牛肚

简介

辣椒炒牛肚是一道结合了牛肚的韧性与辣椒的香辣的美食，口感丰富，营养均衡，尤其适合喜辣食客。

材料配方

• 主料：牛肚300克、红椒1个、青椒1个

• 辅料：蒜瓣3粒、生姜几片、葱1根

• 调料：生抽1大勺、老抽半大勺、盐适量、糖1小勺、料酒1大勺、食用油适量

制作步骤

1. 准备牛肚：牛肚清洗干净，切成薄片或条状，用料酒、少量盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜瓣、生姜片和葱段，炒出香味。

3. 快炒牛肚：将腌制好的牛肚倒入锅中，快速翻炒至变色，使牛肚均匀受热。

4. 加入辣椒：接着加入切好的红椒和青椒，继续翻炒至辣椒断生。

5. 调味：加入生抽、老抽、糖和适量的盐，快速翻炒均匀，使调味料充分融入牛肚和辣椒中。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 牛肚事先腌制可以去腥增香，使其更加入味。

• 快速翻炒可以保持牛肚的韧性和辣椒的清脆口感。

小贴士

• 选择新鲜的牛肚，质地坚实，无异味，颜色自然。

• 如果喜欢更辣的口味，可以在炒香配料时加入适量的干辣椒或辣椒粉。

营养搭配

• 牛肚富含蛋白质、铁和锌，而辣椒中的维生素C有助于铁质的吸收，两者搭配，营养互补。

饮食宜忌

• 牛肚虽好，但因其脂肪和胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。

• 辣椒具有较强的刺激性，胃肠道疾病患者应适量食用。

食物相宜相克

• 牛肚与蘑菇同食，可以提高蛋白质的利用率，不宜与富含鞣酸的食物（如茶叶）同食，可能影响蛋白质的吸收。