鸡胗拌番茄
简介
鸡胗拌番茄是一道集美味与营养于一体的家常菜，不仅口感丰富，层次分明，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是夏日餐桌上的清凉佳肴。这道菜色香味俱全，既能满足味蕾享受，又能兼顾健康需求。
材料配方
鸡胗 300克
番茄 2个（约400克）
葱 1根
姜 3片
大蒜 3瓣
生抽 1大勺
醋 1大勺
糖 半小勺
盐 适量
辣椒油 少许（可选）
香油 少许
白芝麻 少许（装饰用）
制作步骤
准备食材：鸡胗清洗干净，去除杂质；番茄洗净后切成小块；葱切段，姜切片，大蒜拍碎切末。
焯水去腥：锅中加入足够的水，放入鸡胗、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，继续煮至鸡胗熟透，捞出冷却后切片。
调制酱汁：在碗中加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁。
拌合入味：将切好的鸡胗和番茄块放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一片鸡胗都裹上酱汁。
静置腌制：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道充分渗透。
装盘享用：取出拌好的鸡胗番茄，撒上白芝麻作为装饰，即可上桌。
烹饪技巧
焯水时加入葱姜可以有效去除鸡胗的腥味。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以适当增加醋和糖的量。
静置腌制的步骤很重要，能让食材更加入味，口感更佳。
小贴士
选择新鲜的鸡胗，表面光滑无异味，颜色鲜亮。
番茄选用成熟度适中的，太软或太硬都会影响口感。
营养搭配
鸡胗富含蛋白质和铁质，能提供人体所需的能量和帮助预防贫血；番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，二者结合，既美味又健康。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其对需要补铁和增强免疫力的人群有益。
忌：消化系统较弱或有胃病者应适量食用，避免过多刺激。
食物相宜相克
相宜：鸡胗与番茄搭配，能提升菜品的营养价值，两者相互补充。
相克：鸡胗不宜与李子同食，可能会影响消化吸收。