鸡胗拌青椒

吃货达人    家常菜    2024-07-14    

简介

鸡胗拌青椒，一道色香味俱佳的家常凉拌菜，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。鸡胗的嚼劲搭配青椒的清脆，再加上精心调制的酱汁，成就了一道夏日餐桌上的清凉佳肴。

鸡胗拌青椒的家常做法

材料配方

  • 鸡胗 300克

  • 青椒 2个（约200克）

  • 大蒜 3瓣

  • 生姜 1小块

  • 香葱 2根

  • 生抽 2大勺

  • 米醋 1大勺

  • 糖 半小勺

  • 盐 适量

  • 辣椒油 1大勺（可根据口味调整）

  • 芝麻油 少许

  • 白芝麻 少许（装饰用）

制作步骤

  1. 鸡胗预处理：鸡胗洗净，去除内脏残留，切片。锅中加水，放入姜片，大火煮沸后，下入鸡胗焯水，撇去浮沫，煮至鸡胗变色后捞出，过冷水，使其更加紧实。

  2. 青椒处理：青椒去籽，切成细条状，用少许盐腌制10分钟后，挤去多余水分。

  3. 调制酱汁：将生抽、米醋、糖、盐、辣椒油和芝麻油混合，搅拌均匀，做成调味汁备用。

  4. 拌合食材：将煮熟的鸡胗和腌制好的青椒条放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入切碎的大蒜和香葱，拌匀。

  5. 静置入味：拌好的鸡胗青椒放置15-20分钟，让其充分吸收调味汁的味道。

  6. 装盘享用：将拌好的鸡胗青椒装盘，撒上白芝麻作为装饰，即可上桌。

烹饪技巧

  • 焯水时加入姜片可以去腥增香。

  • 青椒腌制后再拌，可以减少其水分，使口感更佳。

  • 静置时间不宜过短，否则调味不够入味。

小贴士

  • 鸡胗切片前，可以用刀背轻轻敲打几下，这样煮出来会更加嫩滑。

  • 青椒选择皮薄肉厚的品种，口感更佳。

营养搭配

鸡胗富含高质量蛋白质和铁质，是补血佳品；青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，二者搭配，营养均衡，健康美味。

饮食宜忌

  • 宜：适合一般人群，尤其是需要补充铁质和维生素的人群。

  • 忌：消化系统敏感者应适量食用，避免过多辛辣调料。

食物相宜相克

  • 相宜：鸡胗与青椒搭配，不仅味道协调，还能相互补充营养。

  • 相克：鸡胗不宜与柿子同食，可能会导致消化不良。