鸡胗拌海带

简介

鸡胗拌海带，一道融合海洋与陆地精华的美味佳肴。这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且营养均衡，富含蛋白质、矿物质及碘元素，是夏日里一道清爽又不失营养的凉拌菜。

材料配方

• 鸡胗 300克

• 海带丝 100克（干重）

• 大蒜 3瓣

• 生姜 1小块

• 香葱 2根

• 生抽 2大勺

• 米醋 1大勺

• 糖 半小勺

• 盐 适量

• 辣椒油 1大勺（根据口味调整）

• 芝麻油 少许

• 白芝麻 少许（装饰用）

制作步骤

1. 海带泡发：提前将干海带丝用温水浸泡至少1小时，直至完全泡软，清洗干净，切成合适长度。

2. 鸡胗处理：鸡胗清洗干净，去除多余的油脂和杂质，切片备用。

3. 焯水去腥：锅中加水，放入姜片，水开后加入鸡胗，焯水去除血水和腥味，煮至鸡胗变色后捞出，过冷水使其紧实。

4. 调制酱汁：将生抽、米醋、糖、盐、辣椒油和芝麻油混合均匀，做成调味汁。

5. 拌合食材：将煮好的鸡胗和泡发好的海带丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入切碎的大蒜和香葱，拌匀。

6. 静置入味：拌好的鸡胗海带放置至少15分钟，让其充分吸收调味汁的味道。

7. 装盘装饰：将拌好的鸡胗海带装盘，撒上白芝麻作为点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 海带泡发时可用少量食醋，有助于软化并去除腥味。

• 鸡胗焯水时加入姜片，能有效去腥提香。

小贴士

• 选择干海带时，注意挑选色泽自然、无异味的品质。

• 鸡胗切片前，可以先用刀背轻轻敲打，使肉质更加嫩滑。

营养搭配

鸡胗富含蛋白质和铁质，而海带则富含碘和多种微量元素，两者结合，既提供了丰富的营养，又有助于维持甲状腺健康。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群，尤其是缺铁或需要补充碘元素的人群。

• 忌：甲状腺疾病患者应咨询医生后适量食用海带，避免碘摄入过量。

食物相宜相克

• 相宜：鸡胗与海带搭配，不仅味道协调，还能相互补充营养。

• 相克：海带不宜与柿子同食，可能会形成不易消化的物质。