辣椒炒鸡胗拌茄子
简介
辣椒炒鸡胗拌茄子是一道融合了麻辣鲜香与软糯口感的佳肴，它将鸡胗的嚼劲与茄子的滑嫩完美结合，再辅以辣椒的热烈，不仅色香味俱全，更是一场味蕾上的盛宴。此菜适合喜欢重口味的食客，同时也是一道下饭的好菜。
材料配方
鸡胗：300克，洗净切片
茄子：2根，约500克，切成条状
青红辣椒：各2个，切丝
大蒜：5瓣，切片
生姜：一小块，切丝
花椒：一小把
干辣椒：适量
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
白糖：半茶匙
料酒：1汤匙
食用油：适量
制作步骤
准备材料：鸡胗提前用盐和料酒腌制15分钟；茄子切条后用清水浸泡，避免氧化变黑。
炒鸡胗：锅中放油，油热后加入花椒和干辣椒爆香，放入鸡胗快速翻炒至变色，加入生抽、蚝油调味，炒至鸡胗熟透，盛出备用。
炸茄子：锅中加油，油温升高后放入茄子条，炸至表面金黄且软糯，捞出沥油。
炒辣椒：锅中留底油，加入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入青红辣椒丝翻炒。
混合炒制：将炒好的鸡胗和炸好的茄子一同倒入锅中，加入盐和白糖调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘：待所有食材充分混合，香气四溢时，即可出锅装盘。
烹饪技巧
鸡胗需先用盐和料酒腌制，去腥增香。
茄子先用水泡可以去除涩味，炸制前应沥干水分，防止油溅。
炒菜时火候要快，保持食材的鲜嫩口感。
小贴士
可根据个人口味调整辣椒的数量，控制辣度。
炒制过程中，如感觉干可适当加少量水或高汤。
营养搭配
鸡胗富含蛋白质、铁质，有助于补血和增强免疫力；茄子含有丰富的维生素P和纤维素，有利于心血管健康。二者结合，既美味又营养。
饮食宜忌
本菜品辣度较高，肠胃敏感者需适量食用。
高血压患者应控制盐的摄入量。
消化不良者不宜过多食用茄子。
食物相宜相克
鸡胗与茄子搭配，可促进消化，增强食欲。
辣椒虽能提味，但过量食用可能影响胃肠道健康，应适量。