鸡胗拌菜花

简介

鸡胗拌菜花是一道集清新与醇厚于一身的美味佳肴。鸡胗的脆嫩与菜花的细腻相结合，再配以特制的酱汁，既丰富了口感层次，也增添了餐桌的色彩。这道菜不仅适合家庭日常，也是宴客时的一道亮点。

材料配方

• 鸡胗：300克

• 菜花：1颗（约500克）

• 大蒜：3瓣，切末

• 生姜：1小块，切末

• 葱：1根，切段

• 干辣椒：3-4个，切段（可选）

• 生抽：2汤匙

• 米醋：1汤匙

• 蚝油：1汤匙

• 糖：半茶匙

• 盐：适量

• 香油：1茶匙

• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除杂质，切成薄片，用少许盐和生抽腌制15分钟。

2. 处理菜花：菜花洗净，掰成小朵，放入沸水中焯水至断生，捞出过冷水，沥干水分。

3. 炒鸡胗：锅中倒油，油热后下葱段、姜末和蒜末炒香，加入干辣椒（如果使用）继续翻炒，然后放入腌制好的鸡胗，快速翻炒至变色，加入生抽、米醋、蚝油和糖调味，炒至鸡胗熟透。

4. 拌菜花：将炒好的鸡胗倒入已沥干的菜花中，加入香油，轻轻拌匀，使鸡胗和菜花充分结合。

5. 装盘享用：将拌好的鸡胗菜花装盘，可根据个人喜好撒上葱花作为装饰，即可上桌。

烹饪技巧

• 鸡胗腌制可增加风味，炒制时火候要快，保持其脆嫩口感。

• 菜花焯水时加入少许盐，可保持颜色鲜亮。

小贴士

• 炒鸡胗时，如果觉得干，可适量加一点水或高汤，避免烧焦。

• 菜花焯水后立即过冷水，可保持其脆爽口感。

营养搭配

鸡胗富含蛋白质、铁质及多种微量元素，而菜花则含有丰富的维生素C和膳食纤维，二者搭配，既能补充能量，又能促进消化，增强免疫力。

饮食宜忌

• 鸡胗性平，但胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。

• 菜花性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

食物相宜相克

• 鸡胗与菜花搭配，不仅味道互补，还能促进营养吸收。

• 鸡胗不宜与李子同食，易引起不适。