鸡胗炒西葫芦

简介

鸡胗炒西葫芦是一道色香味俱佳的家常菜肴，巧妙地将鸡胗的韧劲与西葫芦的清爽相结合，不仅营养丰富，而且口感层次分明，深受喜爱。这道菜操作简便，适合忙碌的现代生活节奏，无论是家庭晚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。

材料配方

• 鸡胗：300克

• 西葫芦：1根（约400克）

• 大蒜：3瓣，切片

• 生姜：1小块，切丝

• 葱：1根，切段

• 干辣椒：2-3个，切段（可选）

• 生抽：2汤匙

• 蚝油：1汤匙

• 盐：适量

• 糖：半茶匙

• 黑胡椒粉：适量

• 食用油：适量

制作步骤

1. 鸡胗预处理：鸡胗清洗干净，去掉多余的脂肪和内膜，切成薄片，用少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 西葫芦准备：西葫芦洗净，去头尾，切成半月形薄片。

3. 炒鸡胗：锅中倒入适量食用油，油热后加入葱段、姜丝和蒜片炒香，加入干辣椒（如果使用），随后放入腌制好的鸡胗，快速翻炒至变色，加入生抽和蚝油调味，继续炒至鸡胗熟透。

4. 炒西葫芦：另起锅或在原锅中加入少许油，放入西葫芦片，大火快速翻炒，加入适量盐调味，炒至西葫芦断生但仍保持脆嫩。

5. 混合炒制：将炒好的西葫芦加入到鸡胗中，加入糖调味，快速翻炒均匀，确保所有食材受热均匀，味道充分融合。

6. 出锅装盘：炒至食材完全熟透，出锅前撒上少许黑胡椒粉增加香气，即可装盘上桌。

烹饪技巧

• 鸡胗腌制可去腥增香，炒制时火候要快，保持其脆嫩口感。

• 西葫芦炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

小贴士

• 炒鸡胗时，如果觉得干，可适量加一点水或高汤，避免烧焦。

• 西葫芦易出水，炒制前可适当控干水分。

营养搭配

鸡胗富含蛋白质、铁质和维生素A，有助于提高免疫力和补血；西葫芦则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，二者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

• 鸡胗性平，但胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。

• 西葫芦性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

食物相宜相克

• 鸡胗与西葫芦搭配，不仅味道和谐，还能促进营养吸收。

• 鸡胗不宜与李子同食，易引起不适。