鸡胗炒蘑菇
简介
在繁忙的生活节奏中，一道色香味俱全的家常菜能瞬间提升餐桌的幸福感。鸡胗炒蘑菇，这道菜结合了鸡胗的弹性和蘑菇的鲜美，是一道不可多得的佳肴。
材料配方
鸡胗300克
新鲜蘑菇200克
葱段3根
姜片5片
大蒜3瓣（切片）
干辣椒3个（可选）
生抽2汤匙
老抽1茶匙
盐适量
白胡椒粉1/2茶匙
料酒1汤匙
植物油适量
芝麻油几滴（可选）
制作步骤
准备食材：鸡胗洗净，去除杂质，切成薄片；蘑菇清洗干净，撕成小块；葱切段，姜切片，大蒜拍碎切片。
腌制鸡胗：将鸡胗放入碗中，加入生抽、老抽、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
预热锅具：锅中倒入适量植物油，加热至六成热。
炒香调料：先下葱段、姜片和大蒜片，炒出香味，再加入干辣椒（如果使用）。
快炒鸡胗：将腌好的鸡胗倒入锅中，大火快速翻炒至变色，捞出备用。
炒蘑菇：锅中留底油，加入蘑菇块，中火翻炒至软熟。
合炒调味：将炒好的鸡胗重新倒入锅中，与蘑菇一起翻炒，根据口味加盐调味。
收汁出锅：最后淋入几滴芝麻油增香，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
鸡胗要提前腌制，这样可以去腥增香，使口感更加嫩滑。
炒鸡胗时要快火快炒，避免煮老变硬。
蘑菇选择新鲜，口感更佳，同时可以保留更多的营养成分。
小贴士
可以根据个人口味调整辣度，不喜欢吃辣的可以省略干辣椒。
出锅前的芝麻油是点睛之笔，增加菜肴香气。
营养搭配
鸡胗富含蛋白质、铁质，对补血有良好效果；蘑菇则含有丰富的膳食纤维和维生素D，两者搭配，营养均衡。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合贫血、营养不良者。
忌食人群：高胆固醇患者应适量食用鸡胗，避免摄入过多脂肪。
食物相宜相克
鸡胗与蘑菇搭配，相得益彰，无明显相克之处。
注意：鸡胗不宜与兔肉同食，以免引起腹泻。