鸡胗炒豆角
简介
鸡胗炒豆角，一道集鲜美与营养于一身的家常菜。鸡胗的脆韧与豆角的清甜交织，每一口都是对味蕾的温柔抚慰。
材料配方
鸡胗250克
豆角300克
蒜末2瓣
生姜丝1小块
干辣椒3-4个（根据口味调整）
生抽2汤匙
料酒1汤匙
盐适量
白糖1/2茶匙
黑胡椒粉少许
食用油适量
制作步骤
准备食材：鸡胗洗净，去除油脂和内膜，切成薄片；豆角摘去两头，洗净后切成斜段。
腌制鸡胗：鸡胗加入料酒、生抽、黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
焯水处理：将豆角放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
预热锅具：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
爆香调料：先下蒜末和生姜丝，炒出香味，随后加入干辣椒，炒至微焦。
快炒鸡胗：将腌好的鸡胗倒入锅中，大火快速翻炒至变色，捞出备用。
炒豆角：锅中留底油，加入焯好的豆角，中火翻炒至表面略微起皱。
合炒调味：将炒好的鸡胗倒回锅中，与豆角一起翻炒，加入盐和白糖调味。
出锅装盘：快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，享用美味。
烹饪技巧
鸡胗腌制时加入少量料酒，有助于去腥提香。
豆角焯水后再炒，可以缩短烹饪时间，保持其脆绿口感。
小贴士
选择新鲜豆角，色泽翠绿，质地脆嫩。
鸡胗切片越薄，炒出来的口感越嫩滑。
营养搭配
鸡胗富含蛋白质和铁质，有助于补充能量和促进血液循环；豆角则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有利于肠道健康。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合缺铁性贫血者。
忌食人群：高尿酸血症患者应慎食鸡胗，因其嘌呤含量较高。
食物相宜相克
鸡胗与豆角搭配，营养互补，无明显相克之处。
注意：鸡胗不宜与兔肉同食，以免引起消化不良。