鸡胗拌苦菊

简介

鸡胗拌苦菊，一道集清新与营养于一体的凉拌菜。鸡胗的嚼劲与苦菊的清苦完美融合，不仅口感丰富，还具有良好的清热解毒功效。

材料配方

• 鸡胗200克

• 苦菊1把（约200克）

• 蒜末2瓣

• 生姜末1小块

• 辣椒油1汤匙（可选）

• 醋2汤匙

• 生抽1汤匙

• 糖1/2茶匙

• 盐适量

• 香油几滴

• 芝麻少许（装饰用）

制作步骤

1. 准备食材：鸡胗清洗干净，去除杂质；苦菊摘洗干净，沥干水分。

2. 煮鸡胗：将鸡胗放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约15分钟至熟透，捞出晾凉。

3. 切配食材：将煮熟的鸡胗切成薄片；苦菊切成适口大小。

4. 调制酱汁：在一个碗中，混合蒜末、生姜末、醋、生抽、糖、盐和辣椒油（如使用），搅拌均匀。

5. 拌匀上桌：将鸡胗片和苦菊放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，加入香油，轻轻拌匀，撒上芝麻作为装饰，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 鸡胗煮制时，可在水中加入少许料酒去腥。

• 苦菊切后可稍加盐腌制几分钟，挤去多余水分，这样拌出的菜更加爽脆。

小贴士

• 鸡胗煮好后可用冰水浸泡片刻，使其口感更加紧实。

• 苦菊的量可根据个人口味调整，喜欢清爽口感的可以多放一些。

营养搭配

鸡胗富含高质量蛋白质和铁元素，而苦菊则含有丰富的维生素C和膳食纤维，二者搭配，既满足了人体对蛋白质的需求，又促进了肠道健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其是需要补铁的人群。

• 忌食人群：胃寒者应少吃苦菊，避免加重胃部不适；高尿酸血症患者应限制鸡胗的摄入。

食物相宜相克

• 鸡胗与苦菊搭配，既丰富了口感，又提高了营养价值，无明显相克。

• 注意：鸡胗不宜与兔肉同食，以免引起消化不良。