鸡胗炒芦笋

会做菜的小熊    家常菜    2024-07-15    

简介

鸡胗炒芦笋，一道结合了肉类的鲜美与蔬菜的清香的佳肴，不仅味道层次丰富，更是一道营养价值极高的菜品。鸡胗的弹牙与芦笋的脆嫩交织在一起，让人回味无穷。

鸡胗炒芦笋的家常做法

材料配方

  • 鸡胗 300克

  • 新鲜芦笋 200克

  • 姜 1小块（约10克）

  • 蒜 3瓣

  • 小米辣 1-2个（根据口味调整）

  • 生抽 1大勺

  • 料酒 1大勺

  • 盐 适量

  • 白胡椒粉 少许

  • 蚝油 1小勺

  • 淀粉 1大勺

  • 食用油 适量

制作步骤

  1. 处理食材：鸡胗清洗干净，去除筋膜，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。芦笋洗净，去掉老根，斜切成段。姜切片，蒜切末，小米辣切圈备用。

  2. 焯水预处理：将鸡胗放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分，去除血水和异味。

  3. 炒制芦笋：锅中放油，油热后加入芦笋快速翻炒，炒至断生，加少许盐调味，盛出备用。

  4. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末和小米辣，小火爆香。

  5. 快炒鸡胗：加入鸡胗，大火快炒至鸡胗变色，加入生抽、蚝油快速翻炒均匀。

  6. 合炒出锅：最后加入炒好的芦笋，快速翻炒几下，使味道充分融合，即可出锅装盘。

烹饪技巧

  • 芦笋炒制时间不宜过长，保持其清脆口感。

  • 鸡胗焯水可以有效去除腥味，提升菜品整体口感。

小贴士

  • 鸡胗腌制时加入淀粉，可以让鸡胗更加嫩滑。

  • 使用小米辣可以根据个人口味调整辣度，不喜欢辣的可以省略。

营养搭配

鸡胗富含蛋白质、铁质，是优质的动物蛋白来源；芦笋则富含膳食纤维、维生素K和叶酸，对心血管有益，二者搭配，营养均衡，健康美味。

饮食宜忌

  • 适宜人群：适合一般人群，尤其是需要补充铁质和蛋白质的人群。

  • 忌食人群：消化系统疾病患者应少吃，避免加重胃肠负担。

食物相宜相克

  • 相宜：鸡胗与芦笋搭配，荤素结合，营养互补，适合日常饮食。

  • 相克：鸡胗不宜与柿子同食，可能导致消化不良或腹痛。