甜椒炒鸡胗

爱美食    家常菜    2024-07-15    

简介

甜椒炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，它巧妙地结合了鸡胗的鲜香与甜椒的甘甜，每一口都是对味蕾的极致诱惑。这道菜不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是家庭餐桌上的健康选择。

甜椒炒鸡胗的家常做法

材料配方

  • 鸡胗 300克

  • 甜椒（红、黄各一个）共约200克

  • 生姜 10克

  • 大蒜 3瓣

  • 小葱 1根

  • 生抽 1.5大勺

  • 料酒 1大勺

  • 盐 适量

  • 白糖 半小勺

  • 蚝油 1大勺

  • 黑胡椒粉 少许

  • 水淀粉 1大勺

  • 食用油 适量

制作步骤

  1. 准备食材：鸡胗清洗干净，去除内脏残留，切成薄片；甜椒去籽切条；生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段。

  2. 腌制鸡胗：鸡胗片加入生抽、料酒、黑胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

  3. 快炒鸡胗：锅中倒油，油热后下入鸡胗，大火快炒至变色，盛出备用。

  4. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜碎和小葱段，炒出香味。

  5. 炒甜椒：接着加入甜椒条，快速翻炒至断生，加入少许盐调味。

  6. 合炒调味：将炒好的鸡胗回锅，加入生抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧

  • 鸡胗切片前可稍冻，便于切得均匀。

  • 快炒鸡胗时火要大，保持肉质的嫩滑。

小贴士

  • 甜椒炒至断生即可，过熟会失去脆感。

  • 腌制鸡胗时加入水淀粉，可锁住肉汁，使其更加滑嫩。

营养搭配

鸡胗富含高质量蛋白质和铁元素，有助于补血益气；甜椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能增强免疫力，抗氧化。两者结合，既满足了营养需求，又增添了口感层次。

饮食宜忌

  • 适宜人群：一般人群均可享用，尤其适合需要补充铁质者。

  • 忌食人群：消化系统疾病患者应少食，避免刺激。

食物相宜相克

  • 相宜：鸡胗与甜椒搭配，荤素均衡，营养全面。

  • 相克：鸡胗不宜与李子同食，可能引起肠胃不适。