鱼片炒芦笋

厨小二    家常菜    2024-07-15    

简介

鱼片炒芦笋是一道结合了海洋与陆地精华的佳肴，它不仅色彩诱人，味道鲜美，而且营养价值极高，是追求健康饮食人士的首选。

鱼片炒芦笋的家常做法

材料配方

  • 鱼片（鲈鱼、草鱼等）200克

  • 新鲜芦笋 200克

  • 生姜 10克

  • 大蒜 3瓣

  • 青红椒 各1/4个（装饰用）

  • 盐 适量

  • 生抽 1大勺

  • 料酒 1大勺

  • 白胡椒粉 少许

  • 淀粉 1大勺

  • 鸡精（可选） 少许

  • 食用油 适量

制作步骤

  1. 准备食材：鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；芦笋去老根，斜切成段；生姜、大蒜切片，青红椒切丝。

  2. 腌制鱼片：鱼片加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制15分钟。

  3. 焯水芦笋：芦笋段用沸水快速焯烫，捞出立即投入冰水中冷却，保持颜色翠绿和脆嫩口感。

  4. 快炒鱼片：锅中倒油，油温六成热时，下入鱼片快速翻炒至变色，盛出备用。

  5. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片和蒜片，小火炒出香味。

  6. 合炒出锅：加入焯好的芦笋和炒好的鱼片，快速翻炒均匀，加入生抽调味，最后撒上青红椒丝，快速翻炒几下，即可出锅。

烹饪技巧

  • 鱼片腌制时加入淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。

  • 芦笋焯水后迅速冷却，可以保持其色泽和脆爽口感。

小贴士

  • 选择新鲜的鱼片，肉质更紧实，口感更佳。

  • 芦笋焯水的时间不宜过长，以免损失营养和口感。

营养搭配

鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，有助于心脏健康；芦笋含有丰富的膳食纤维、维生素K和叶酸，对维护骨骼和心血管健康有益。两者结合，营养均衡，适合各年龄层食用。

饮食宜忌

  • 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。

  • 忌食人群：过敏体质者应确认是否对鱼类或芦笋过敏，避免食用。

食物相宜相克

  • 相宜：鱼片与芦笋搭配，荤素结合，营养互补，易于消化吸收。

  • 相克：鱼肉不宜与某些水果如柿子同食，可能会引起消化不良。