鸡胗炒芹菜

飞奔的蜗牛    家常菜    2024-07-15    

简介

鸡胗炒芹菜是一道色香味俱全的家常菜，它结合了鸡胗的鲜香与芹菜的清脆，不仅口感丰富，还富含营养，适合各个年龄段的人群食用。

鸡胗炒芹菜的家常做法

材料配方

  • 鸡胗 300克

  • 芹菜 200克

  • 生姜 10克

  • 大蒜 3瓣

  • 干辣椒 2-3个（可选）

  • 生抽 1.5大勺

  • 料酒 1大勺

  • 盐 适量

  • 白糖 半小勺

  • 黑胡椒粉 少许

  • 水淀粉 1大勺

  • 食用油 适量

制作步骤

  1. 准备食材：鸡胗清洗干净，切成薄片；芹菜洗净，去老筋，斜切成段；生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。

  2. 腌制鸡胗：将鸡胗片放入碗中，加入生抽、料酒、黑胡椒粉和水淀粉，拌匀腌制15分钟。

  3. 快炒鸡胗：锅中倒油，油热后下入鸡胗，快速翻炒至变色，盛出备用。

  4. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

  5. 炒芹菜：加入芹菜段，快速翻炒至断生，加入少许盐调味。

  6. 合炒调味：将炒好的鸡胗回锅，加入生抽、白糖和适量水，快速翻炒均匀，直至芹菜完全熟透。

  7. 出锅装盘：待汤汁略微收浓，即可出锅装盘。

烹饪技巧

  • 鸡胗切片前可先冷冻半小时，便于切得薄而均匀。

  • 快炒鸡胗时火候要大，保持肉质的嫩滑和弹性。

小贴士

  • 芹菜炒制时间不宜过长，以免丧失其特有的脆嫩口感。

  • 腌制鸡胗时加入水淀粉，可以使鸡胗更加滑嫩。

营养搭配

鸡胗富含蛋白质、铁和锌等矿物质，有助于补血益气；芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾，对维持血压稳定有益。二者结合，既满足了营养需求，又增添了丰富的口感层次。

饮食宜忌

  • 适宜人群：一般人群皆可享用，尤其适合需要补充铁质者。

  • 忌食人群：消化系统疾病患者应少食，避免刺激。

食物相宜相克

  • 相宜：鸡胗与芹菜搭配，荤素均衡，营养全面。

  • 相克：鸡胗不宜与李子同食，可能引起消化不良。