辣椒炒鹅肠

简介

辣椒炒鹅肠，一道集香、辣、鲜于一体的美味佳肴，将鹅肠的弹滑与辣椒的热烈完美融合，每一口都是对味蕾的极致挑战与满足。

材料配方

• 鹅肠 300克

• 鲜红椒 100克

• 干辣椒 5-10个（根据口味调整）

• 生姜 10克

• 大蒜 3瓣

• 花椒 少许

• 生抽 1.5大勺

• 蚝油 1大勺

• 料酒 1大勺

• 盐 适量

• 白糖 半小勺

• 黑胡椒粉 少许

• 水淀粉 1大勺

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：鹅肠反复清洗，去除杂质，切成小段；鲜红椒去籽切丝；干辣椒剪段；生姜切片；大蒜切末。

2. 腌制鹅肠：鹅肠段加入生抽、料酒、黑胡椒粉和水淀粉，拌匀腌制15分钟。

3. 快炒鹅肠：锅中倒油，油热后下入鹅肠，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味。

5. 炒红椒：加入鲜红椒丝，快速翻炒至断生。

6. 合炒调味：将炒好的鹅肠回锅，加入蚝油、白糖和少许水，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：待汤汁略微收浓，撒上适量盐调味，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 鹅肠切段前可用盐搓洗，去除腥味。

• 快炒鹅肠时火要大，保持肉质的嫩滑和弹性。

小贴士

• 选择新鲜的鹅肠，肉质更紧实，口感更佳。

• 根据个人口味调整辣椒的种类和数量，干辣椒可增加香气，鲜红椒则更加鲜亮。

营养搭配

鹅肠富含高质量蛋白质、铁和锌等矿物质，有助于补血益气；辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，能促进血液循环，提高新陈代谢。两者结合，既满足了营养需求，又增添了丰富的口感层次。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可享用，尤其适合需要补充铁质者。

• 忌食人群：消化系统疾病患者及对辣椒敏感者应少吃，避免刺激。

食物相宜相克

• 相宜：鹅肠与辣椒搭配，荤素均衡，营养全面。

• 相克：鹅肠不宜与柿子同食，可能影响消化吸收，造成不适。