鸡胗炒豆皮

简介

鸡胗炒豆皮是一道集蛋白丰富与豆香浓郁于一体的家常美味，它不仅能够提供身体所需的营养，还拥有独特的口感与风味。鸡胗的韧劲与豆皮的软滑相互交织，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

材料配方

• 主料：

• 鸡胗 300克

• 豆皮（油豆腐皮） 100克

• 辅料：

• 生姜 1小块

• 大蒜 3瓣

• 小葱 2根

• 干辣椒 3个（可选）

• 调味料：

• 生抽 2汤匙

• 老抽 半汤匙（调色用）

• 料酒 1汤匙

• 盐 适量

• 白糖 半茶匙

• 胡椒粉 少许

• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：鸡胗洗净，切片后用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；豆皮提前用水浸泡至软，切成条状；生姜、大蒜切片，小葱切段，干辣椒切段备用。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡胗快速焯水，去除血沫，捞出备用。

3. 预处理豆皮：如果豆皮较厚，可以用热水稍微焯一下，去除多余的油脂。

4. 炒制鸡胗：锅中加油，油热后加入姜片、蒜片、干辣椒爆香，随后加入鸡胗翻炒至变色。

5. 加入豆皮：鸡胗炒至半熟时，加入豆皮，翻炒均匀，使豆皮吸收鸡胗的香味。

6. 调味收汁：加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀后，加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道充分渗入食材。

7. 最后调味：加入盐调整口味，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡胗焯水的时间不宜过长，防止肉质变老。

• 豆皮预先处理，可以使其更加入味且不易碎。

• 最后的焖煮时间要控制好，避免食材过于软烂。

小贴士

• 豆皮吸油性强，炒制过程中注意油量的控制。

• 加入少许老抽是为了调色，让菜品看起来更有食欲。

营养搭配

鸡胗富含蛋白质和铁元素，有益于补血和促进肌肉生长；豆皮则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于消化和营养均衡。

饮食宜忌

• 鸡胗胆固醇含量较高，高血压、高血脂人群应适量食用。

• 豆皮虽好，但对于消化系统较弱的人群来说，一次不宜食用过多。

食物相宜相克

• 鸡胗与豆皮搭配，互补营养，无明显相克。

• 鸡胗不宜与柿子同食，可能引起不适。