辣椒炒鹿肉
简介
辣椒炒鹿肉是一道兼具野味与辣味的特色菜肴，鹿肉的鲜美与辣椒的辛辣相互碰撞，创造出独特而迷人的风味。这道菜不仅能够激发味蕾的活力，还能让人体验到大自然的原始魅力。
材料配方
主料：
鹿肉 300克
新鲜红辣椒 100克
新鲜绿辣椒 50克
辅料：
生姜 1小块
大蒜 3瓣
小葱 2根
调味料：
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
老抽 半汤匙（调色用）
盐 适量
白糖 半茶匙
胡椒粉 少许
植物油 适量
制作步骤
准备食材：鹿肉洗净，切成薄片，用料酒、胡椒粉腌制15分钟；红绿辣椒洗净，去籽切丝；生姜、大蒜切片，小葱切段备用。
预热锅具：锅中加热植物油，油温六成热时，放入姜片、蒜片爆香。
炒制鹿肉：将腌制好的鹿肉倒入锅中，快速翻炒至变色，注意火候不宜过大，以免肉质变老。
加入辣椒：鹿肉变色后，加入红绿辣椒丝，继续快速翻炒，使辣椒的香气与鹿肉充分融合。
调味收汁：加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀，让调料充分渗入食材。
最后调味：加入盐调整口味，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
鹿肉切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时不易过熟。
炒鹿肉时火候要快，以保持肉质的鲜嫩。
辣椒可以根据个人口味调整种类和数量，喜欢更辣的可以加入干辣椒或辣椒粉。
小贴士
鹿肉的血水较多，腌制前可用厨房纸巾吸干表面水分，有助于提升口感。
炒制时，如果觉得锅内太干，可以适量加入少许水或高汤，防止食材粘锅。
营养搭配
鹿肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，富含铁、锌等矿物质，对于增强体力、促进血液循环有很好的作用。辣椒含有丰富的维生素C，能促进铁质的吸收，两者搭配，营养互补。
饮食宜忌
鹿肉性质偏热，体质燥热者不宜多食。
辣椒刺激性强，胃肠道疾病患者应少吃。
食物相宜相克
鹿肉与辣椒搭配，相得益彰，没有明显的相克现象。
鹿肉不宜与鱼虾类海鲜同食，可能影响消化吸收。