辣椒炒猪肚

就是这个味道    家常菜    2024-07-15    

简介

辣椒炒猪肚是一道色香味俱全的家常菜，猪肚的韧性与辣椒的辣味相互映衬，不仅口感层次丰富，而且富含营养。这道菜以其独特的风味，成为餐桌上的亮点。

辣椒炒猪肚的家常做法

材料配方

  • 主料：

    • 猪肚 300克

    • 新鲜红辣椒 100克

    • 新鲜青辣椒 50克

  • 辅料：

    • 生姜 1小块

    • 大蒜 3瓣

    • 小葱 2根

  • 调味料：

    • 生抽 2汤匙

    • 料酒 1汤匙

    • 盐 适量

    • 白糖 半茶匙

    • 胡椒粉 少许

    • 植物油 适量

制作步骤

  1. 准备食材：猪肚彻底清洗干净，用开水焯烫后切成薄片；红辣椒和青辣椒去籽切丝；生姜、大蒜切片，小葱切段备用。

  2. 预处理猪肚：将猪肚片用料酒、胡椒粉腌制15分钟，以去腥增香。

  3. 炒制猪肚：锅中加热植物油，油热后加入姜片、蒜片爆香，随即加入猪肚快速翻炒至变色。

  4. 加入辣椒：猪肚炒至半熟时，加入红辣椒丝和青辣椒丝，继续快速翻炒，使辣椒的辣味与猪肚的鲜香充分融合。

  5. 调味收汁：加入生抽、白糖调味，翻炒均匀，让调料充分渗入食材，提升菜肴的鲜美。

  6. 最后调味：加入盐调整口味，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

  • 猪肚切片时尽量薄一些，这样更易入味且炒制时不易过熟。

  • 炒制猪肚时火候要快，以保持猪肚的韧性而不失口感。

  • 辣椒的加入应在猪肚接近炒熟时进行，这样既能保持辣椒的脆度，又能使其辣味充分释放。

小贴士

  • 清洗猪肚时，可在水中加入少许醋和面粉，有助于去除异味。

  • 炒制过程中，如感觉锅内干燥，可适当加入少许水或高汤，避免食材粘锅。

营养搭配

猪肚含有丰富的蛋白质、维生素B群和微量元素，能滋补脾胃，增强体质；辣椒富含维生素C，具有抗氧化、促进血液循环的作用。二者搭配，营养均衡，有益健康。

饮食宜忌

  • 猪肚性平，一般人群均可食用，但消化不良者应适量。

  • 辣椒性热，体质偏热、胃病患者应慎食。

食物相宜相克

  • 猪肚与辣椒搭配，相得益彰，无明显相克现象。

  • 猪肚不宜与黄连、白术同食，可能影响药效。