鸡胗炒荠菜

飞奔的蜗牛    家常菜    2024-07-15    

简介

鸡胗炒荠菜，这道菜巧妙地结合了鸡胗的韧性和荠菜的清新，是春季餐桌上的一道健康佳肴。荠菜的鲜美与鸡胗的鲜香相互衬托，不仅色香味俱佳，还富含营养，是家庭聚餐的理想选择。

鸡胗炒荠菜的家常做法

材料配方

  • 主料：

    • 鸡胗 300克

    • 新鲜荠菜 200克

  • 辅料：

    • 生姜 1小块

    • 大蒜 3瓣

    • 小葱 2根

  • 调味料：

    • 生抽 2汤匙

    • 料酒 1汤匙

    • 盐 适量

    • 白糖 半茶匙

    • 胡椒粉 少许

    • 植物油 适量

制作步骤

  1. 准备食材：鸡胗清洗干净，切成薄片，用料酒、胡椒粉腌制15分钟；荠菜摘洗干净，切成段；生姜、大蒜切片，小葱切段备用。

  2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡胗快速焯水，去除血沫，捞出沥干水分。

  3. 炒制鸡胗：锅中加热植物油，油热后加入姜片、蒜片爆香，随即加入鸡胗快速翻炒至变色。

  4. 加入荠菜：鸡胗炒至半熟时，加入荠菜段，继续快速翻炒，使荠菜的清香与鸡胗的鲜香融合。

  5. 调味收汁：加入生抽、白糖调味，翻炒均匀，让调料充分渗入食材，提升菜肴的鲜美。

  6. 最后调味：加入盐调整口味，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

  • 鸡胗切片时尽量薄一些，这样更易入味且炒制时不易过熟。

  • 炒制荠菜时，动作要迅速，以保持荠菜的色泽和口感。

  • 调味时，先加酱油和糖，后加盐，这样可以更好地控制咸淡。

小贴士

  • 清洗荠菜时，可多次换水，确保去除泥土和杂质。

  • 鸡胗焯水时，水开后即刻捞出，避免肉质变老。

营养搭配

鸡胗含有丰富的蛋白质和铁质，有助于补血和增强体质；荠菜富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，能够促进消化，增强免疫力。二者搭配，营养互补，尤其适合春季食用。

饮食宜忌

  • 鸡胗胆固醇含量较高，高血脂人群应适量食用。

  • 荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。

食物相宜相克

  • 鸡胗与荠菜搭配，相得益彰，无明显相克。

  • 鸡胗不宜与柿子同食，可能引起不适。