辣椒炒猪肺
简介
辣椒炒猪肺是一道充满地方特色的家常菜，猪肺的细腻与辣椒的火热相互碰撞，创造出独特的味觉体验。
材料配方
主料：
猪肺 300克
新鲜红辣椒 100克
新鲜青辣椒 50克
辅料：
生姜 1小块
大蒜 3瓣
花椒 少许
调味料：
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 半茶匙
胡椒粉 少许
植物油 适量
制作步骤
准备食材：猪肺彻底清洗干净，切片，用料酒、胡椒粉腌制15分钟；红辣椒、青辣椒去籽切丝；生姜、大蒜切片，花椒备用。
预处理猪肺：锅中加水烧开，放入猪肺快速焯水，去除杂质和异味，捞出沥干水分。
炒制猪肺：锅中加热植物油，油热后加入姜片、蒜片、花椒爆香，随即加入猪肺快速翻炒至变色。
加入辣椒：猪肺炒至半熟时，加入红辣椒丝和青辣椒丝，继续快速翻炒，使辣椒的辣味与猪肺的鲜香充分融合。
调味收汁：加入生抽、白糖调味，翻炒均匀，让调料充分渗入食材，提升菜肴的鲜美。
最后调味：加入盐调整口味，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
猪肺切片时尽量均匀，这样更易入味且炒制时受热均匀。
炒制猪肺时火候要快，以保持猪肺的嫩滑而不失口感。
辣椒的加入应在猪肺接近炒熟时进行，这样既能保持辣椒的脆度，又能使其辣味充分释放。
小贴士
清洗猪肺时，可使用流动水反复冲洗，并用筷子或漏斗帮助内部清洁。
炒制过程中，如感觉锅内干燥，可适当加入少许水或高汤，避免食材粘锅。
营养搭配
猪肺含有丰富的蛋白质、维生素A和微量元素，能滋补肺部，增强体质；辣椒富含维生素C，具有抗氧化、促进血液循环的作用。二者搭配，营养均衡，有益健康。
饮食宜忌
猪肺性平，一般人群均可食用，但消化不良者应适量。
辣椒性热，体质偏热、胃病患者应慎食。
食物相宜相克
猪肺与辣椒搭配，相得益彰，无明显相克现象。
猪肺不宜与杏仁同食，可能影响消化。