鸡胗炒菠菜
简介
鸡胗炒菠菜是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜。鸡胗的韧性和菠菜的柔嫩完美结合,不仅口感层次分明,还蕴含着丰富的营养成分,是追求健康饮食者的理想选择。
材料配方
主料:
鸡胗 300克
菠菜 200克
辅料:
生姜 1小块
大蒜 3瓣
小葱 2根
调味料:
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 半茶匙
胡椒粉 少许
植物油 适量
制作步骤
准备食材:鸡胗清洗干净,切成薄片,用料酒、胡椒粉腌制15分钟;菠菜洗净,切段;生姜、大蒜切片,小葱切段备用。
焯水去腥:锅中加水烧开,放入鸡胗快速焯水,去除血沫,捞出沥干水分。
炒制鸡胗:锅中加热植物油,油热后加入姜片、蒜片爆香,随即加入鸡胗快速翻炒至变色。
加入菠菜:鸡胗炒至半熟时,加入菠菜段,继续快速翻炒,使菠菜的清香与鸡胗的鲜香融合。
调味收汁:加入生抽、白糖调味,翻炒均匀,让调料充分渗入食材,提升菜肴的鲜美。
最后调味:加入盐调整口味,撒上葱段,快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
鸡胗切片时尽量薄一些,这样更易入味且炒制时不易过熟。
炒制菠菜时,动作要迅速,以保持菠菜的色泽和口感。
调味时,先加酱油和糖,后加盐,这样可以更好地控制咸淡。
小贴士
清洗菠菜时,可多次换水,确保去除泥土和杂质。
鸡胗焯水时,水开后即刻捞出,避免肉质变老。
营养搭配
鸡胗含有丰富的蛋白质和铁质,有助于补血和增强体质;菠菜富含维生素C、维生素K和叶酸,能够促进血液凝固,增强免疫力。二者搭配,营养互补,尤其适合贫血及需要补充铁质的人群。
饮食宜忌
鸡胗胆固醇含量较高,高血脂人群应适量食用。
菠菜中含有草酸,与钙结合容易形成结石,肾结石患者应慎食。
食物相宜相克
鸡胗与菠菜搭配,相得益彰,无明显相克。
鸡胗不宜与柿子同食,可能引起不适。