鸡胗炒芥兰
简介
鸡胗炒芥兰，一道结合了鸡胗的韧劲与芥兰的清新，营养丰富又美味的家常菜肴。鸡胗富含蛋白质和微量元素，而芥兰则含有大量的维生素和膳食纤维，两者的结合不仅口感层次分明，还具有很高的营养价值。
材料配方
主料：新鲜鸡胗200克，芥兰300克
辅料：蒜瓣3粒，生姜一小块，红椒半个（可选）
调料：生抽酱油1大勺，老抽酱油半大勺，料酒1大勺，盐适量，糖少许，鸡精或味精少许，食用油适量
制作步骤
鸡胗处理：鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和内膜，切成薄片，用料酒、少许盐和生抽腌制10分钟。
芥兰准备：芥兰择去老叶，洗净，切成段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
预热锅具：锅中倒油，油温至五成热时，加入切好的蒜瓣和生姜片，炒出香味。
炒鸡胗：下入腌制好的鸡胗片，快速翻炒至变色，加入生抽和老抽调色。
加入芥兰：鸡胗炒至八成熟时，加入焯水后的芥兰段，大火快炒。
调味收汁：加入适量的盐、少许糖和鸡精调味，快速翻炒均匀，待芥兰完全熟透，汤汁略收即可出锅。
烹饪技巧
鸡胗腌制可使其更加入味，口感更佳。
芥兰焯水后再炒，能保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
小贴士
选择鸡胗时，应挑选表面光滑、颜色均匀、无异味的新鲜鸡胗。
芥兰焯水时间不宜过长，以免损失营养和口感。
营养搭配
鸡胗富含蛋白质、铁质和维生素A，而芥兰则富含维生素C和膳食纤维，两者搭配，既可满足蛋白质的需求，又有助于促进肠道健康。
饮食宜忌
鸡胗含铁量高，适合缺铁性贫血者食用，但因其胆固醇含量也相对较高，高血脂、高胆固醇人群应适量食用。
芥兰性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
食物相宜相克
鸡胗与芥兰同炒，既能增鲜又能去腻，是理想的组合。
鸡胗不宜与李子、菊花同食，以免引起不适；芥兰则不宜与南瓜同食，可能影响消化吸收。