辣椒炒猪蹄筋
简介
辣椒炒猪蹄筋是一道结合了辣味与胶原蛋白丰富食材的经典美食。猪蹄筋富含胶原蛋白，对于皮肤保养和关节健康有显著益处；而辣椒则能提升食欲，促进血液循环。这道菜色香味俱佳，不仅满足了口感上的需求，也兼顾了营养。
材料配方
主料：猪蹄筋 300克（提前泡发好的）
辅料：青红椒各半个，切丝；大葱1根，切段；生姜几片；蒜瓣3-4个，拍扁切末
调料：生抽酱油2大勺，老抽酱油1小勺，料酒1大勺，糖半小勺，盐适量，鸡精少许，花椒粉适量，干辣椒几个，食用油适量
制作步骤
准备猪蹄筋：将猪蹄筋提前泡发至软，然后用清水洗净，切成适当大小的块状备用。
调味腌制：将切好的猪蹄筋加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和少量水拌匀，腌制20分钟入味。
爆香辅料：热锅冷油，下葱段、姜片和蒜末爆香，随后加入干辣椒和花椒粉翻炒出香味。
炒制主料：倒入腌制好的猪蹄筋，大火快速翻炒至表面微焦。
加入青红椒：待猪蹄筋炒至七八成熟时，加入青红椒丝继续快炒，直到所有材料均匀受热。
调味收汁：最后根据个人口味调整盐量，撒上少许鸡精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
猪蹄筋需要提前泡发，以确保其口感嫩滑。
炒制过程中火候要足，快炒可以锁住食材的水分和营养。
调味时注意生抽和老抽的比例，避免颜色过深影响菜品美观。
小贴士
可以根据个人喜好增减辣椒的数量，调整辣度。
加入一些香菜或者葱花作为装饰，增加菜品的色彩和香气。
营养搭配
猪蹄筋含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤保养和关节健康。
青红椒富含维生素C，有助于提高免疫力，与猪蹄筋搭配，营养更全面。
饮食宜忌
对于关节炎患者或需要补充胶原蛋白的人群，适量食用有益健康。
但高血脂、高血压患者应控制食用量，避免过多摄入油脂。
食物相宜相克
猪蹄筋与辣椒同食，能够促进消化，增强食欲。
忌与柿子同食，因柿子中含有鞣酸，可能与猪蹄筋中的蛋白质发生反应，不易消化。