辣椒炒鹿茸
简介
辣椒炒鹿茸，这道菜肴结合了鹿茸的滋补与辣椒的辛香，既是一道独特的美食，也是冬季滋补养生的好选择。鹿茸富含氨基酸、微量元素及多种生物活性物质，被誉为“山珍”，与辣椒的搭配，不仅能激发食欲，还有助于驱寒保暖。
材料配方
主料：鹿茸片 100克（建议使用已经处理好的鹿茸片）
辅料：青红椒各1个，切丝；大蒜3瓣，切片；生姜3片；大葱1根，切段
调料：生抽酱油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，糖半小勺，盐适量，鸡精少许，干辣椒若干，花椒适量，食用油适量
制作步骤
准备鹿茸：将鹿茸片提前用温水浸泡至软化，捞出沥干水分。
腌制：将鹿茸片放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐和鸡精拌匀，腌制15分钟。
炒制辅料：锅中倒油，油热后加入大蒜片、姜片、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。
快炒鹿茸：将腌制好的鹿茸片倒入锅中，大火快炒至鹿茸片边缘微微卷曲。
加入青红椒：待鹿茸炒至半熟时，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味调整盐量，快速翻炒几下，待汤汁略微收浓即可出锅。
烹饪技巧
鹿茸片提前浸泡软化，可以使口感更佳，同时便于入味。
快炒是关键，以保持鹿茸的嫩滑口感。
小贴士
鹿茸性温，不宜长时间高温烹调，以免破坏其中的有效成分。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和麻感。
营养搭配
鹿茸富含氨基酸、微量元素等营养成分，有很好的滋补效果。
青红椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，与鹿茸搭配，营养均衡。
饮食宜忌
适合体质虚弱、肾阳不足者食用，具有温补作用。
但对于有高血脂、高血压或易上火体质的人群，应适量食用，避免过多摄入脂肪和热量。
食物相宜相克
鹿茸与辣椒同食，既能滋补又能增进食欲。
忌与茶叶同食，因茶叶中的鞣酸可能会影响鹿茸的吸收。