鸡胗炒藜蒿
简介
鸡胗炒藜蒿是一道结合了禽类与野菜的独特美食，藜蒿的清香与鸡胗的鲜美相互衬托，既保留了食材本身的风味，又创造出新的味觉体验。藜蒿富含维生素和矿物质，而鸡胗则是优质的蛋白质来源，这道菜不仅美味，还营养均衡。
材料配方
主料：鸡胗 250克，藜蒿 200克
辅料：大蒜3瓣，切片；生姜几片；红椒半个，切丝
调料：生抽酱油2大勺，料酒1大勺，糖半小勺，盐适量，鸡精少许，食用油适量
制作步骤
准备鸡胗：将鸡胗洗净，切成薄片，用料酒、生抽、糖和少量盐腌制15分钟。
处理藜蒿：藜蒿摘去老叶，洗净，切成段，备用。
炒制辅料：锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜片和姜片炒香，再加入红椒丝快速翻炒。
快炒鸡胗：将腌制好的鸡胗片倒入锅中，大火快炒至变色。
加入藜蒿：待鸡胗炒至七成熟时，加入藜蒿段，快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味调整盐量，撒入鸡精提鲜，快速翻炒几下，待藜蒿稍微出水即可出锅。
烹饪技巧
鸡胗腌制时加入适量料酒，可以去腥增香。
藜蒿易熟，加入后快速翻炒，保持其脆嫩口感。
小贴士
选择新鲜的鸡胗，肉质紧实有弹性，口感更佳。
炒制时火候要快，避免藜蒿过度出水，保持清脆。
营养搭配
鸡胗是优质的蛋白质来源，含铁量高，有助于补血。
藜蒿富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道健康，增强免疫力。
饮食宜忌
适合需要补充高质量蛋白质和维生素的人群，如运动员、儿童及老人。
但对于消化不良或胃寒者，应适量食用，避免过量食用生冷蔬菜。
食物相宜相克
鸡胗与藜蒿同食，既能补充营养，又能促进消化。
忌与某些水果（如柿子）同食，因水果中的鞣酸可能与鸡胗中的蛋白质结合，影响消化。