辣椒炒野猪肉片炒香菜
简介
辣椒炒野猪肉片炒香菜是一道融合了野猪肉的醇厚与辣椒、香菜的清新香气的美食，不仅味道独特，还充满了自然的野趣。野猪肉质紧实，口感鲜美，富含蛋白质和微量元素，而辣椒与香菜的加入则为这道菜增添了丰富的层次感，使之成为一道色香味俱佳的佳肴。
材料配方
主料：野猪肉片 300克
辅料：青红椒各1个，切丝；大蒜3瓣，切片；生姜几片；大葱1根，切段；香菜适量，切段
调料：豆瓣酱2大勺，生抽酱油1大勺，料酒1大勺，糖半小勺，盐适量，鸡精少许，干辣椒若干，花椒适量，食用油适量
制作步骤
腌制野猪肉：将野猪肉片用料酒、生抽、糖和少量盐腌制15分钟。
炒香辅料：锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜片、姜片、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。
加入豆瓣酱：待辅料炒香后，加入豆瓣酱，炒出红油。
快炒野猪肉：将腌制好的野猪肉片倒入锅中，大火快炒，加入料酒，炒至野猪肉片表面微焦。
加入青红椒：待野猪肉炒至七成熟时，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
加入香菜：在野猪肉和青红椒炒匀后，加入香菜段，快速翻炒几下，根据个人口味调整盐量，撒入鸡精提鲜，快速翻炒均匀，待香菜略微软化即可出锅。
烹饪技巧
野猪肉炒制前的腌制可以去腥增香，提升口感。
炒制时火候要足，快炒可以使野猪肉质紧实而不老。
香菜应在最后加入，以保持其鲜绿的颜色和香气。
小贴士
选择新鲜的野猪肉，肉质紧实，无异味。
炒制过程中，可适量加入清水或高汤，避免糊底，同时保持食材的鲜美。
营养搭配
野猪肉富含高质量蛋白质和多种微量元素，尤其是铁和锌，有助于补血和增强免疫力。
青红椒和香菜含有丰富的维生素C，与野猪肉搭配，不仅提升口感，还增加了菜肴的营养价值。
饮食宜忌
适合需要补充蛋白质和微量元素的人群，如成长期儿童、老年人和体力劳动者。
但由于野猪肉为野生动物，在一些地区可能受到保护，因此建议选择合法养殖的野猪肉，以支持生态平衡和动物保护。
对于消化系统敏感或有特殊疾病的人群，如肝炎、肝硬化患者，应避免或限量食用。
食物相宜相克
野猪肉与辣椒、香菜同食，既能增香提味，又有助于消化。
忌与柿子同食。