清炖排骨
清炖排骨，一道集美味与营养于一身的经典家常菜，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、香气扑鼻而深受人们的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且富含胶原蛋白和多种矿物质，是滋补身体、增强体质的佳选。
简介
清炖排骨，以其清而不淡、鲜而不腻的特点，成为众多家庭餐桌上的常客。这道菜通过简单的炖煮方式，最大程度地保留了排骨的原汁原味，搭配适当的调料，让每一口都充满惊喜。
材料配方
主料：猪排骨500克
辅料：老姜3片，大葱1段，枸杞一小把
调料：料酒1大勺，盐适量，清水适量
制作步骤
排骨处理：将猪排骨洗净，用冷水浸泡30分钟，去除血水，然后切成小块备用。
焯水去腥：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，加入1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。
炖煮排骨：将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入老姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至排骨肉质酥软。
调味出锅：炖煮至排骨熟透后，加入适量的盐调味，撒入枸杞，继续炖煮5分钟，让枸杞的香气融入汤中，即可关火出锅。
烹饪技巧
排骨焯水时加入料酒，可以有效去除腥味，使汤色更清澈。
炖煮过程中，保持小火慢炖，能使排骨肉质更加酥软，汤汁更加浓郁。
小贴士
炖煮排骨时，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感。
枸杞在最后加入，既能保持其营养成分，又能增加汤的鲜美。
营养搭配
清炖排骨富含高质量蛋白质、钙质和胶原蛋白，对促进骨骼健康、美容养颜有很好的效果。搭配蔬菜如小白菜、胡萝卜，不仅能增加膳食纤维的摄入，还能使营养更均衡。
饮食宜忌
排骨属于高蛋白食物，对于需要控制蛋白质摄入量的慢性肾病患者，应适量食用。
汤中含有的嘌呤较多，痛风患者应限制食用。
食物相宜相克
排骨与萝卜同炖，既能去腥增香，又能帮助消化。
排骨不宜与杏仁同食，可能影响消化吸收。