侗家油茶
简介
侗家油茶，源于中国贵州省黔东南苗族侗族自治州，是侗族人民日常生活中不可或缺的传统饮品。它不仅是一种食品，更是侗家人文化传承的一部分。油茶集茶香、米香、油香于一体，口感醇厚，香气扑鼻，不仅提神醒脑，还有助于消化，是侗族人民每日早餐的重要组成部分。
材料配方
茶叶：约50克（选用粗老茶或绿茶均可）
米花：约100克（可自制或购买现成）
芝麻：30克（炒熟）
花生：50克（去壳炒熟）
盐：适量
食用油：适量（最好使用茶油或花生油）
清水：适量
制作步骤
准备茶叶：将茶叶洗净，稍微晾干水分。
炒茶：锅烧热后，倒入食用油，待油温升至五成热时，加入茶叶，用中小火慢慢翻炒至茶叶变色，散发出浓郁的茶香。
磨茶：将炒好的茶叶放入石臼中，加入少许盐，用杵捣碎，直至茶叶变成细末状。
煮茶：将捣碎的茶叶末倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煮，期间不断搅拌，防止糊底。
调味：待茶汤煮至浓稠时，根据个人口味调整盐量，确保茶汤咸淡适中。
备料：将米花、芝麻、花生分别装盘备用。
冲泡：将煮好的油茶汤倒入碗中，加入适量的米花、芝麻、花生，搅拌均匀即可食用。
烹饪技巧
在炒茶叶时，注意火候，避免茶叶焦糊，影响口感。
捣碎茶叶时，可适当加入一些热水，使茶叶更容易捣碎。
煮茶过程中，要持续搅拌，以防茶末粘底，影响茶汤质量。
小贴士
油茶可以根据个人喜好加入葱花、蒜末等调料增加风味。
茶油和花生油的使用，不仅提升了油茶的香气，还增加了营养价值。
营养搭配
油茶富含茶多酚、维生素C和E，以及丰富的膳食纤维，有助于提高免疫力，促进消化。芝麻和花生含有健康的脂肪酸、蛋白质和多种矿物质，能够提供能量，增强体质。
饮食宜忌
宜：油茶适合一般人群饮用，尤其是需要提神醒脑、促进消化的人群。
忌：患有高血压、心脏病等疾病的人群应控制盐分摄入；消化系统疾病患者不宜过量食用。
食物相宜相克
油茶与新鲜水果搭配，既可增加营养，又可平衡口感。
避免与高蛋白食物同时食用，以免影响蛋白质的吸收。