榕江卷粉
简介
榕江卷粉，源自中国西南部贵州省榕江县，是当地广受欢迎的传统美食。以其独特的制作工艺和丰富的口感，成为了榕江饮食文化中的瑰宝。卷粉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是早餐或小吃的绝佳选择。
材料配方
糯米粉：200克
普通面粉：50克
清水：800毫升
瘦猪肉：100克（切丝）
豆芽：100克
胡萝卜：1根（切丝）
香菇：3朵（切丝）
葱花：适量
蒜蓉：适量
生抽、老抽：各适量
盐：适量
花生油：适量
制作步骤
面浆调制：将糯米粉、普通面粉与清水混合，搅拌至无颗粒的面浆状态，静置30分钟，让粉类充分吸水。
肉丝炒制：瘦猪肉丝用少量生抽、老抽、盐腌制10分钟后，用花生油快速炒至变色，盛出备用。
配料准备：豆芽、胡萝卜丝、香菇丝用沸水焯烫至断生，捞出沥干水分。
蒸制卷粉：取一平底盘，抹上薄层花生油，倒入一层面浆，摇晃均匀，放入蒸锅中大火蒸2-3分钟至透明状。
卷粉组装：将蒸好的卷粉从锅中取出，铺上一层炒好的肉丝、豆芽、胡萝卜丝、香菇丝，撒上葱花和蒜蓉，轻轻卷起。
切段装盘：将卷好的粉条切成小段，摆放在盘中，淋上少许生抽和老抽调制的酱汁即可。
烹饪技巧
调制面浆时，糯米粉和普通面粉的比例可根据个人口感微调。
蒸制卷粉时，火力要足，时间不宜过长，以免卷粉过硬。
小贴士
面浆静置可以让成品更加细腻光滑。
配菜可根据季节和个人喜好调整，如加入鸡蛋丝、木耳等。
营养搭配
榕江卷粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及多种维生素，与蔬菜搭配，营养均衡，是健康饮食的好选择。
饮食宜忌
宜：卷粉适合各年龄段人群食用，尤其适合需要快速补充能量的人群。
忌：胃肠功能不佳者应控制食用量，避免过多的淀粉引起不适。
食物相宜相克
卷粉搭配新鲜蔬菜，可以增加纤维素摄入，促进消化。
避免与过于油腻的食物同食，以免影响消化吸收。