酸汤
简介
酸汤，是中国西南地区，尤其是贵州、广西等地的传统美食之一，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值深受喜爱。酸汤不仅能够开胃解腻，还具有一定的食疗功效。
材料配方
主料：新鲜番茄500克，酸菜200克（或酸汤底料包）
辅料：生姜3片，蒜瓣5瓣，小葱2根，干辣椒5个（根据口味调整）
调料：食用油适量，盐适量，鸡精（或鸡粉）少许，白醋或柠檬汁适量（根据酸度需求）
制作步骤
准备材料：番茄洗净切块，酸菜切丝，生姜切片，蒜瓣拍扁，小葱切段，干辣椒剪成小段。
炒香底料：锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜、蒜瓣、干辣椒爆香，炒出香味。
煮制酸汤底：加入切好的番茄块，翻炒至番茄软烂出汁，然后加入酸菜丝，继续翻炒均匀。
加水煮沸：向锅中加入足量的清水，大火煮沸后转小火，让酸汤底慢慢熬煮，期间撇去浮沫。
调味收汁：待汤色变红，酸香四溢时，根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，最后加入白醋或柠檬汁调整酸度，煮至汤汁略微收浓即可。
装盘享用：将煮好的酸汤倒入汤盆，撒上切好的小葱段作为装饰，即可上桌享用。
烹饪技巧
番茄和酸菜的量可以根据个人口味调整，增加番茄量可使汤汁更浓郁。
炒香底料时火候不宜过大，以免糊锅，影响汤的口感。
小贴士
如果没有新鲜番茄，也可以使用番茄酱代替，但需注意调整酸度和咸度。
酸汤底料包在市场上有售，使用起来更加方便快捷，适合忙碌的现代生活。
营养搭配
酸汤富含维生素C、膳食纤维和多种微量元素，搭配肉类、豆腐等食材，既开胃又营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合夏季食用，能够开胃消暑，促进食欲。
忌：胃酸过多或胃溃疡患者应少食，避免加重病情。
食物相宜相克
相宜：酸汤与豆腐、鱼片搭配，既能增加汤的鲜美，又能补充蛋白质。
相克：酸汤不宜与蜂蜜同食，可能会影响消化吸收。