酸菜面片

简介

酸菜面片，一道结合了东北酸菜的酸爽与面片的醇香的传统美食，深受广大食客喜爱。它不仅味道独特，还能在冬日里带来温暖，夏日里带来清凉。

材料配方（2-3人份）

• 面粉：200克

• 温水：约100毫升

• 酸菜：150克（切丝）

• 瘦猪肉：100克（切片）

• 大葱：1根（切段）

• 生姜：10克（切片）

• 蒜瓣：3瓣（切片）

• 鸡蛋：1个（打散）

• 盐：适量

• 食用油：适量

• 白胡椒粉：少许

• 鸡精：少许

制作步骤

1. 和面：将面粉倒入大碗中，边加温水边搅拌，直至形成面团。盖上湿布，让面团静置30分钟。

2. 擀面：将面团擀成薄片，切成宽约2厘米的长条，再切成小块，用手轻轻按压使其变薄，成为面片。

3. 炒酸菜：热锅加油，先爆香葱、姜、蒜，加入切好的酸菜翻炒至香味溢出，加少量水焖煮片刻。

4. 煮面片：另起一锅热水，将面片逐一下入，煮至浮起即熟。

5. 炒肉：锅中留底油，加入切好的瘦猪肉快速翻炒至变色，加入白胡椒粉调味。

6. 组合：将煮好的面片捞出，放入酸菜汤中，加入炒好的肉片，撒上鸡精，最后淋上打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固即可出锅。

烹饪技巧

• 面团需足够柔软，以便于擀成薄片。

• 酸菜先炒后煮，能更好地释放其酸香。

• 肉片快速翻炒，保持嫩滑口感。

小贴士

• 面片大小可根据个人喜好调整。

• 炒酸菜时，若酸菜太酸，可适量加糖中和。

营养搭配

酸菜富含乳酸菌，有助于促进肠道健康；面片提供丰富的碳水化合物，是能量的良好来源。搭配瘦肉，增加了蛋白质的摄入，整体营养均衡。

饮食宜忌

• 胃酸过多者应少吃酸菜，以免加重胃部不适。

• 对酸菜过敏者避免食用。

食物相宜相克

• 酸菜与面片搭配，酸甜适中，易于消化。

• 酸菜不宜与海鲜同食，以免产生不易消化的物质。