肉臊子面
简介
肉臊子面，源于中国陕西省的传统面食，以其浓郁的肉香和独特的酱汁著称，是许多人心中家乡的味道。一碗热腾腾的肉臊子面，不仅能满足味蕾的渴望，更能勾起心中那份关于家的记忆。
材料配方（2-3人份）
面条：200克
猪肉末：150克
大葱：1根（切葱花）
生姜：10克（切末）
蒜瓣：3瓣（切末）
干辣椒：5个（切段）
花椒：1茶匙
豆瓣酱：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
鸡精：1/2茶匙
盐：适量
青菜（如小白菜）：适量
清水：适量
制作步骤
炒肉末：热锅冷油，下葱花、姜末、蒜末和干辣椒、花椒炒香，加入猪肉末翻炒至变色。
调味：在肉末中加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
熬制：加入适量清水，转小火慢炖，期间不断搅拌，直到汤汁浓稠，肉末酥软。
煮面：另起一锅，水开后加入面条，煮至面条熟透，捞出过凉水，保持面条的筋道。
装盘：将煮好的面条盛入碗中，浇上做好的肉臊子，最后加入焯好的青菜即可。
烹饪技巧
炒肉末时，先爆香葱姜蒜等香料，能更好地提味。
汤汁的浓稠度决定肉臊子的口感，需要耐心慢炖。
面条煮好后过凉水，可以增加面条的弹性和口感。
小贴士
肉臊子可以提前做好，冷藏保存，随吃随取，非常方便。
青菜的选择可以根据季节和个人喜好进行调整。
营养搭配
肉臊子面富含蛋白质和碳水化合物，搭配新鲜蔬菜，营养均衡，适合作为一顿丰盛的午餐或晚餐。
饮食宜忌
肠胃不适者应减少辣椒和花椒的使用量。
高血压患者应控制盐的摄入。
食物相宜相克
肉臊子与面条搭配，营养互补，口感丰富。
辛辣的食物不宜与高脂肪食物同食，以免影响消化。