花卷

简介

花卷，一种充满创意与变化的中式面点，以其独特的造型和丰富的口感，成为了早餐桌上的明星。无论是经典的螺旋形，还是创新的花朵、动物造型，花卷总能以它那千变万化的姿态，吸引着食客的目光。

材料配方（10-12个）

• 中筋面粉：500克

• 温水：约250毫升

• 酵母：5克

• 糖：2汤匙

• 盐：1/2茶匙

• 色拉油：2汤匙

• 馅料（可根据个人喜好选择）：

• 芝麻酱：适量

• 芝麻：适量

• 豆沙：适量

• 火腿肠：适量（切片）

制作步骤

1. 和面：将面粉、酵母、糖、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团，加入色拉油，继续揉至面团光滑有弹性。

2. 发酵：将面团放入碗中，盖上湿布，在温暖处发酵至体积两倍大，大约需要1-2小时。

3. 擀面：将发酵好的面团揉匀排气，擀成厚度约0.5厘米的大面片。

4. 涂馅：在面片上均匀涂抹芝麻酱或豆沙，撒上芝麻或铺上火腿肠片，轻轻按压使之粘合。

5. 卷切：将涂好馅的面片卷起来，切成约3厘米宽的段。

6. 造型：取一段面团，用筷子在中间轻轻压一下，然后两端拧成螺旋形，或根据个人创意进行造型。

7. 二次发酵：将造型好的花卷放置在蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟。

8. 蒸制：锅中水开后，将蒸笼放入，大火蒸15-20分钟，关火后稍等几分钟再揭盖。

烹饪技巧

• 发酵时，温度和湿度会影响发酵效果，保持环境温暖湿润。

• 二次发酵是为了让花卷更加松软，不可省略。

小贴士

• 面团中加入少量油，可以使花卷更加香软。

• 馅料的选择多样，可根据季节和个人喜好调整。

营养搭配

花卷主要提供碳水化合物和蛋白质，搭配芝麻酱、豆沙等馅料，增加了脂肪、纤维和微量元素的摄入，营养均衡。

饮食宜忌

• 面食过敏者应避免食用。

• 高血糖患者应控制食用量，选择低糖馅料。

食物相宜相克

• 花卷与豆浆、牛奶搭配，营养丰富，适合作为早餐。

• 过多食用含油脂馅料的花卷，不宜与高脂肪食物同食，以免摄入过多热量。