馕

简介

馕，新疆维吾尔自治区的传统面食，历史悠久，风味独特。其外皮金黄酥脆，内里松软，搭配各式肉类、蔬菜或是作为独立的零食，都极为美味。馕的制作工艺融合了文化与技术，是新疆美食文化的重要组成部分。

材料配方

• 高筋面粉：500克

• 温水：约250毫升

• 酵母：5克

• 盐：1茶匙

• 糖：1茶匙

• 植物油：2汤匙

• 香料（可选）：芝麻、孜然粉

制作步骤

1. 和面：将高筋面粉、酵母、盐、糖混合，加入温水和植物油，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵1小时，至体积增大。

2. 分割面团：将发酵好的面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼状，厚度约0.5厘米。

3. 装饰：在面饼表面撒上芝麻、孜然粉等香料，用叉子在表面扎孔，以防烤制时鼓起。

4. 烤制：预热烤箱至220°C（428°F），将装饰好的面饼放入烤箱，烤制约10-15分钟，至表面金黄酥脆。

烹饪技巧

• 面团发酵是关键，确保环境温度适宜，可提升口感。

• 扎孔是为了防止面饼在烤制过程中因气体膨胀而鼓起。

小贴士

• 在面团中加入少许糖，有助于酵母发酵，使馕更加松软。

• 烤制前在馕表面刷一层植物油，可增加光泽度。

营养搭配

馕主要提供碳水化合物，搭配肉类、蔬菜或酸奶食用，营养均衡。

饮食宜忌

• 对小麦过敏者应避免食用。

• 高血糖患者应控制食用量。

食物相宜相克

• 馕与肉类、蔬菜搭配，营养互补，适宜日常饮食。

• 高淀粉食品不宜与过多高脂肪食物同食，以免摄入过多热量。