羊肉串
简介
羊肉串，一种传统烧烤美食，深受全球食客的喜爱。它以独特的香料腌制，炭火烤制，释放出浓郁的肉香和烟熏味，每一口都充满着原始的野性和风味。
材料配方
主料：新鲜羊肉（腿部或肩部）500克
腌料：大蒜末2瓣、姜末1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1小勺（根据口味调整）、花椒粉1/2小勺、盐1小勺、生抽2大勺、橄榄油或植物油2大勺、柠檬汁1大勺
辅料：洋葱块、彩椒块（可选）
工具：竹签或金属烤签若干
制作步骤
羊肉准备：将羊肉切成均匀的小块，大约每块2厘米见方。
腌制过程：在一个大碗中，将所有腌料混合均匀，然后加入羊肉块，确保每一块肉都均匀裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜，让肉质充分吸收味道。
穿串准备：将腌制好的羊肉块穿在烤签上，中间可以穿插洋葱块和彩椒块增加口感和色彩。
烤制羊肉串：预热烤架或烤炉至中高温，将羊肉串平铺在烤架上，保持一定的间距，防止粘连。烤制过程中，需要不断翻动，确保两面均匀受热，直到表面金黄，肉质熟透。
完成：取出羊肉串，撒上少量孜然粉或辣椒粉增香，即可享用。
烹饪技巧
腌制是关键，时间越长，肉质越入味。
烤制时，注意火候控制，避免外焦里生。
小贴士
使用柠檬汁腌制，可以帮助肉类软化，提升口感。
烤前在肉串上刷一层油，可以防止肉串粘在烤架上。
营养搭配
羊肉含有丰富的蛋白质、铁质和维生素B群，与蔬菜搭配，不仅能提供多种维生素和纤维素，还有助于消化。
饮食宜忌
适宜人群：一般健康人群均可食用，尤其适合体力劳动者和运动员。
禁忌事项：消化不良、胃炎患者应少食，避免辛辣调料。
食物相宜相克
相宜：羊肉与蔬菜搭配，均衡营养。
相克：羊肉不宜与南瓜同食，可能引起消化不良。