羊蹄筋
简介
羊蹄筋，因其丰富的胶原蛋白而备受食客青睐，具有滋补养颜、强健筋骨的功效。不同于快速烹饪的菜肴，羊蹄筋需要长时间的炖煮才能使其变得软糯可口。
材料配方
主料：羊蹄筋500克
配料：枸杞子10克，红枣5颗，当归一小段，党参一根，黄芪一小把，生姜几片
调料：盐适量，生抽少许，料酒适量
制作步骤
准备羊蹄筋：将羊蹄筋洗净，用刀背敲打几下，使其结构松散，更易入味。
焯水去腥：将羊蹄筋放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊蹄筋备用。
炖煮：将焯水后的羊蹄筋放入炖锅中，加入足量清水，放入枸杞子、红枣、当归、党参、黄芪和生姜，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至羊蹄筋软烂。
调味：炖煮至羊蹄筋完全软化后，根据个人口味加入适量的盐和少许生抽调味，继续炖煮10分钟让味道融合。
出锅装盘：将炖好的羊蹄筋连同汤汁一起倒入碗中，撒上些许葱花或香菜作为点缀即可。
烹饪技巧
焯水时加入料酒和生姜，能有效去除羊蹄筋的腥味。
炖煮过程中，水量要充足，避免干锅，且需定时检查水量，必要时添加热水。
小贴士
羊蹄筋质地坚韧，需要长时间炖煮才能达到理想的口感，建议使用压力锅或电炖锅，可节省烹饪时间。
调味时可先尝后加，避免过咸。
营养搭配
羊蹄筋富含胶原蛋白，与枸杞子、红枣等滋补食材搭配，不仅能提升菜品的营养价值，还能增加汤品的滋补效果，特别适合女性和老年人食用。
饮食宜忌
适宜人群：适合一般人群，尤其是需要补充胶原蛋白的女性和关节疼痛的中老年人。
禁忌事项：高血压、高血脂患者应控制食用量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。
食物相宜相克
相宜：羊蹄筋与枸杞子、红枣等滋补食材搭配，可增强滋补效果。
相克：羊蹄筋不宜与南瓜同食，可能影响消化吸收。