烤羊排

简介

烤羊排，一道源自西方的美食，在世界各地都有其忠实拥趸。它以羊排为主料，经过腌制和烤制，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，香气扑鼻。

材料配方

• 主料：羊排6-8根（约1kg）

• 腌料：橄榄油4大勺，新鲜迷迭香1束（约20g），新鲜百里香1束（约20g），大蒜4瓣（切片），柠檬1个（取汁），海盐适量，黑胡椒适量

制作步骤

1. 准备羊排：将羊排洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 调制腌料：在一个碗中，将橄榄油、迷迭香、百里香、大蒜片、柠檬汁、海盐和黑胡椒混合均匀。

3. 腌制羊排：将调好的腌料均匀涂抹在羊排上，确保每一块羊排都裹满腌料。放入冰箱腌制至少4小时，最好是过夜，让羊排充分入味。

4. 预热烤箱：将烤箱预热至220°C（425°F）。

5. 烤制羊排：将腌制好的羊排放置在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤制约15-20分钟，至表面金黄，肉质达到理想熟度（根据个人口味调整时间，内部温度达到63°C为中熟）。

6. 休息切片：将烤好的羊排取出，静置5-10分钟，让肉汁重新分布，然后切成单根或双根份，装盘即可。

烹饪技巧

• 腌制时间越长，羊排的味道越浓郁。

• 烤制前将烤箱预热至指定温度，可以保证羊排表面迅速形成酥脆的外壳。

小贴士

• 烤制过程中，如果发现表面过快焦黑，可以适当降低温度或在羊排上覆盖一层锡纸。

• 羊排静置后再切片，可以保持肉汁不流失，使肉质更加多汁。

营养搭配

羊排富含高质量蛋白质、铁、锌等矿物质，搭配烤蔬菜如胡萝卜、西兰花等，既能增加膳食纤维的摄入，又能提升整道菜的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般健康人群均可食用，尤其适合需要补充铁质和蛋白质的人群。

• 禁忌事项：消化系统疾病患者、高尿酸血症或痛风患者应适量食用，避免过量摄入嘌呤和脂肪。

食物相宜相克

• 相宜：羊排与蔬菜搭配，均衡营养，助消化。

• 相克：羊排不宜与南瓜同食，可能影响消化吸收。