牛肉干

简介

牛肉干是一种广受欢迎的零食，以其独特的口感和长久保存的特点受到许多人的喜爱。制作牛肉干不仅能够保留牛肉的营养，还能通过调味带来多样化的风味。

材料配方

• 主料：牛腱子肉1000克

• 腌料：生抽3大勺，老抽1大勺，白糖2大勺，料酒2大勺，五香粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，蒜末2瓣，姜末1小勺，蜂蜜2大勺（用于最后涂抹）

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成厚度约为0.5厘米的薄片。

2. 腌制牛肉：在一个大碗中，将生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉、蒜末和姜末混合均匀，加入切好的牛肉片，用手抓匀，确保每一片牛肉都裹上腌料。放入冰箱腌制至少4小时，最好是过夜。

3. 晾干牛肉：将腌制好的牛肉片取出，用厨房纸巾吸去多余液体，然后平铺在通风良好的架子上，自然风干2-3小时，直至表面稍微干燥。

4. 烘烤牛肉：预热烤箱至120°C（250°F），将风干后的牛肉片均匀放置在烤盘上，放入烤箱中层，烤制约2-3小时，期间可翻面一次，直到牛肉干至理想的硬度和干燥程度。

5. 涂抹蜂蜜：在牛肉干即将完成烤制时，将蜂蜜均匀涂抹在牛肉干表面，继续烤制10分钟，增加光泽和风味。

烹饪技巧

• 腌制时间越长，牛肉干的风味越浓郁。

• 烘烤时温度不宜过高，以免外焦里湿，影响口感。

小贴士

• 牛腱子肉富含肌肉纤维，是制作牛肉干的理想部位。

• 烘烤过程中，可适时检查牛肉干的干燥程度，避免过度烤制导致过硬。

营养搭配

牛肉干富含高质量蛋白质、铁、锌等矿物质，适合作为户外活动的能量补给。搭配水果或坚果食用，既能增加口感层次，又能提供额外的营养。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般健康人群均可食用，尤其适合需要高蛋白补给的运动员和体力劳动者。

• 禁忌事项：高血压、高血脂患者应控制食用量，避免过量摄入钠和脂肪。

食物相宜相克

• 相宜：牛肉干与富含维生素C的水果搭配，如橙子、猕猴桃，有助于铁质的吸收。

• 相克：牛肉干不宜与含鞣酸的茶类饮品同食，可能影响蛋白质的消化吸收。