羊肉焖饼

简介

羊肉焖饼是一道结合了面食与肉类精华的美味佳肴，尤其在北方地区广受欢迎。这道菜不仅将羊肉的醇香与面饼的柔软相结合，还融入了多种香料的独特风味，成为冬日里温暖身心的一道家常美食。

材料配方

• 羊肉：500克（建议选用带骨的羊排或羊腿肉）

• 面团：

• 中筋面粉 250克

• 温水 150毫升左右

• 盐 1/2茶匙

• 调料：

• 生姜 3片

• 大葱 1根

• 蒜瓣 3瓣

• 干辣椒 2个（可根据口味调整）

• 八角 2颗

• 香叶 2片

• 花椒 1小撮

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 料酒 1汤匙

• 白糖 1茶匙

• 盐 适量

• 植物油 适量

制作步骤

1. 羊肉处理：将羊肉切块，用冷水浸泡半小时，去除血水后沥干。

2. 面团准备：面粉中加入盐和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

3. 焯水去腥：羊肉加水煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

4. 炒香调料：锅中热油，加入姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶和花椒，小火炒香。

5. 炖煮羊肉：加入羊肉，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒、白糖和足够的水，大火煮沸后转小火慢炖。

6. 制作面饼：将醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄饼，两面刷一层植物油。

7. 焖饼：当羊肉炖至8成熟时，将面饼铺在羊肉上，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，直到面饼熟透且吸饱汤汁。

8. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，收汁至浓稠，即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉选材：选择带有适量脂肪的羊肉部位，可以使炖出来的肉更加香嫩。

• 面饼制作：面团醒发和刷油是保证面饼松软不粘连的关键。

小贴士

• 在炖羊肉时，可以加入一些胡萝卜或土豆，增加菜品的营养价值和口感。

营养搭配

羊肉焖饼富含高质量蛋白质和B族维生素，搭配蔬菜一同烹饪，既能提供丰富的膳食纤维，又能平衡膳食结构。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群，尤其对于体寒、贫血的人群有补益作用。

• 禁忌：消化不良、肝炎患者应少吃或不吃。

食物相宜相克

• 相宜：羊肉与萝卜同炖，能助消化，解油腻。

• 相克：羊肉不宜与柿子同食，以免造成消化不良。