羊肉炖豆角
简介
羊肉炖豆角是一道融合了羊肉的醇香与豆角的清新，兼具营养与美味的家常菜肴。这道菜不仅在秋冬季节能够给人带来温暖，同时也因其丰富的营养价值受到许多人的青睐。
材料配方
主料：
羊肉 500克（推荐使用羊腿肉）
长豆角 300克
辅料：
生姜 3片
大葱 1根
蒜瓣 3粒
八角 2颗
干辣椒 2个（可选）
调料：
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙（调色用）
料酒 2汤匙
盐 适量
冰糖 15克
鸡精或鸡粉 1茶匙（可选）
清水 足量
制作步骤
羊肉预处理：将羊肉切成块，用冷水浸泡30分钟去除血水，之后洗净。
焯水去腥：羊肉放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。
豆角准备：豆角洗净，去掉两端，切成约5厘米长的段。
炒香调料：锅中倒油，加入生姜、大葱、蒜瓣、八角、干辣椒，小火炒香。
下羊肉翻炒：加入焯水后的羊肉，大火翻炒至表面微焦。
调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和冰糖，快速翻炒均匀，使羊肉上色。
加入豆角和水：倒入足量清水，水量需没过所有食材，加入豆角，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖入味：小火炖煮约1.5小时，期间根据需要添加热水，直到羊肉软烂，豆角熟透。
调味收汁：最后根据个人口味调整盐量，撒入鸡精提鲜，大火收汁至汤汁浓郁，即可出锅。
烹饪技巧
去腥关键：羊肉焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
豆角烹饪：豆角加入时，确保羊肉已炖至半熟状态，以保持豆角的色泽和口感。
小贴士
豆角不易入味，可在炖煮后期加入，以确保其吸收足够的汤汁。
营养搭配
羊肉炖豆角富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配米饭或馒头，可以提供全面的能量补充，适合体力劳动者和运动员食用。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其是体寒、贫血者。
禁忌：消化不良、肝炎患者应少吃或不吃。
食物相宜相克
相宜：羊肉与豆角搭配，豆角的膳食纤维有助于消化羊肉的油腻。
相克：羊肉不宜与南瓜同食，可能导致消化不良。