牛肉拌面
简介
牛肉拌面，一道集美味与营养于一身的经典面食，尤其在中国北方地区广受欢迎。这道菜结合了面条的劲道与牛肉的鲜香，再配上精心调制的酱汁，每一口都是满足。
材料配方
主料：
牛肉（推荐牛腱子肉）200克
面条 200克
辅料：
大葱 1根
生姜 3片
蒜瓣 3粒
青红椒 各1个（可选）
调料：
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙（调色用）
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
鸡精或鸡粉 1茶匙（可选）
香油 1汤匙
花椒油 1汤匙（可选）
花椒粉 少许（可选）
辣椒油 适量（按个人口味调整）
芝麻 少许（装饰用）
制作步骤
牛肉预处理：牛肉切薄片，用生抽、料酒、少许糖腌制15分钟。
面条准备：面条煮至八分熟，捞出后过凉水，沥干水分，拌入少许香油防止粘连。
炒牛肉：锅中加热油，加入切好的大葱、生姜和蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
调味：加入生抽、老抽、蚝油、剩余的糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀。
加入蔬菜：青红椒切丝，加入锅中，翻炒至断生。
拌面：将煮好的面条加入锅中，与牛肉和蔬菜充分混合，加入香油、花椒油和适量辣椒油，拌匀。
装盘：将拌好的面条装盘，撒上芝麻作为装饰。
烹饪技巧
牛肉切片：牛肉逆纹理切薄片，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
面条处理：面条煮好后过凉水，可以保持面条的弹性和口感。
小贴士
在拌面时，可以根据个人口味调整辣椒油的用量，喜欢辣的可以多加一些。
营养搭配
牛肉拌面富含高质量蛋白质和复合碳水化合物，搭配新鲜蔬菜，如黄瓜丝、豆芽等，可以提供额外的膳食纤维和维生素，使营养更加均衡。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要高蛋白饮食的人群。
禁忌：消化系统疾病患者应减少牛肉的摄入，避免加重消化负担。
食物相宜相克
相宜：牛肉与面条搭配，面条的碳水化合物能为身体提供能量，牛肉则提供蛋白质，营养互补。
相克：牛肉不宜与韭菜同食，韭菜的辛辣成分可能与牛肉中的某些成分产生反应，影响消化。